Nem churrasqueira, nem carvão: a receita de carne na panela de pressão com molho barbecue e páprica defumada que fica pronta em 25 minutos e lembra churrasco
Molho barbecue, páprica defumada e selagem dão sabor intenso à carne, que cozinha por cerca de 25 minutos depois de pegar pressão
Quem quer uma carne com notas defumadas sem acender carvão pode recorrer à panela de pressão.
A receita combina molho barbecue e páprica defumada com uma boa selagem, criando um sabor que lembra churrasco, embora o resultado não seja igual ao preparo sobre brasas.
Para 1 kg de carne bovina, cortes como acém e fraldinha funcionam bem.
Separe ainda uma cebola, dois tomates, um pimentão, três dentes de alho, ½ xícara de barbecue, três colheres de shoyu, uma colher de mostarda e uma colher de chá de páprica defumada.
Como preparar
Primeiro, aqueça um fio de óleo e doure a carne em pedaços grandes.
Essa etapa intensifica o sabor antes do cozimento.
Depois, acrescente alho, sal, pimenta, páprica, mostarda, shoyu e barbecue.
Em seguida, distribua cebola, tomate e pimentão.
Feche a panela e, quando ela atingir pressão, conte cerca de 25 minutos.
O tempo pode variar conforme o corte, o tamanho dos pedaços e o equipamento.
Por segurança, siga a quantidade mínima de líquido indicada pelo fabricante da panela.
Um manual da Tramontina, por exemplo, determina pelo menos 250 ml para formação adequada de vapor.
Depois, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir.
Se quiser um molho mais concentrado, cozinhe alguns minutos sem a tampa.
O barbecue acrescenta notas doces e tostadas, enquanto a páprica defumada reforça o aroma característico.
Assim, a combinação aproxima o sabor do churrasco sem usar grelha ou carvão.
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