BRASA
Chef brasileiro dá dica: “Meu conselho para quem faz churrasco é esquecer os cortes caros, porque muitas carnes de segunda são tão saborosas quanto as mais nobres quando preparadas do jeito certo”
Receitas
MACIEZ
Quem corta fraldinha no sentido errado das fibras pode estragar a textura mesmo depois de acertar o ponto
Um detalhe feito apenas na hora de servir pode mudar completamente a sensação da carne na boca, mesmo quando o preparo saiu certo
CITRUS
Chefs brasileiros concordam: “Para acompanhar a tilápia, esse molho de limão fica espetacular e bate de 10 a 0 em qualquer outro acompanhamento”
Uma combinação de ingredientes simples transforma o peixe em um prato cremoso, com sabor cítrico e preparo rápido na frigideira
MARINADA
Donos de restaurantes concordam: “Para o frango ao molho ficar suculento, macio e cheio de sabor, coloque esses temperos na panela antes de começar o preparo”
Uma receita preparada em um delivery revela como a combinação de especiarias e uma etapa de descanso pode transformar o sabor da carne
DESMANCHANDO!
Coxão duro pode virar carne de panela saborosa e o segredo está no tempo de cocção, não em gastar com corte nobre
Com temperos simples e o tempo certo na panela de pressão, um corte conhecido pela firmeza pode se transformar em uma carne macia, suculenta e cheia de sabor
RECEITAS
Os melhores peixes com poucas espinhas para fazer ao molho, segundo pescadores experientes
Pescadores apontam espécies de carne macia e poucas espinhas que funcionam bem em ensopados, moquecas e preparos com molho
COZIMENTO
Como usar o papel-alumínio para deixar os assados mais suculentos e evitar que fiquem ressecados durante o preparo
Um detalhe simples na hora de cobrir a assadeira ajuda a preservar a umidade e muda bastante o resultado antes da etapa de dourar
SOLTINHO
Quem prepara arroz todos os dias e percebe que os grãos ficam grudados pode estar cometendo um erro simples durante o cozimento que interfere diretamente na textura
Para conseguir um arroz soltinho, um cuidado simples durante o cozimento evita que os grãos liberem amido em excesso e fiquem grudados
PREPARO
O bife fica duro e solta muita água na frigideira quando um erro bastante comum acontece durante o preparo, mesmo com uma carne de boa qualidade
Pequenos ajustes diante do fogão ajudam a melhorar o resultado sem exigir ingredientes caros ou técnicas profissionais
TÉCNICA
Quem frita ovos e percebe que eles sempre grudam na frigideira pode estar cometendo um erro simples antes de colocar o alimento na panela
Um detalhe na preparação da frigideira pode fazer diferença entre um ovo sem grudar e outro que acaba se desfazendo na hora de servir