A carne mais saborosa que a picanha e mais barata que músculo, segundo açougueiros
Corte bovino pouco valorizado ganha espaço na churrasqueira por unir gordura, maciez e preço baixo quando preparado do jeito certo
Quando o assunto é churrasco, a picanha costuma dominar a lista de desejos. Só que existe um corte menos badalado, com bastante gordura, sabor marcante e que pode custar bem menos no balcão.
A opção chama atenção justamente por fugir dos cortes considerados nobres. No vídeo, a peça é dividida em tiras grossas, recebe sal e vai direto à brasa, onde a gordura ajuda a formar uma crosta dourada sem deixar o interior ressecado.
Qual o corter ideal?
O corte é a ponta do peito. Encontrada na região dianteira do boi, ela reúne carne, gordura e fibras que ganham outra textura quando o preparo respeita o tempo e a temperatura.
É justamente essa gordura que ajuda a explicar o sabor intenso. Na churrasqueira, ela derrete aos poucos, envolve a carne e contribui para manter a suculência, principalmente quando o corte não é feito fino demais.
A comparação com a picanha, claro, passa pelo gosto pessoal. Ainda assim, para quem valoriza uma carne mais untuosa e de sabor acentuado, a ponta do peito pode surpreender — ainda mais quando aparece por um preço inferior ao de cortes populares, inclusive o músculo, como destaca o conteúdo.
O preparo faz diferença
O vídeo mostra uma forma simples de preparar: porções grossas, sal e fogo de churrasqueira. A carne é dourada dos dois lados e só depois fatiada, deixando o centro ainda suculento.
O segredo é evitar pressa. Como a ponta do peito tem fibras mais marcantes, controlar o fogo e dar tempo para a gordura derreter ajuda a chegar a uma mordida mais macia.
Para quem quer variar o churrasco sem aumentar a conta, o corte vira uma alternativa interessante. Além disso, entrega uma experiência bem diferente das escolhas mais tradicionais.
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