ECONOMIA
As 3 melhores carnes para fazer churrasco, segundo o agoureiros da Casa de Carnes São Paulo
costela
PREPARO
Não é músculo, nem acém: as melhores carnes para fazer na panela de pressão e por que é recomendado selá-las antes de cozinhar, segundo chefs de cozinha
Chefs apostam em cortes ricos em fibras, gordura ou colágeno e explicam por que dourar a superfície faz diferença no sabor final
SUCULÊNCIA
As 3 melhores carnes para moer e deixar hambúrguer mais suculento, segundo açougueiros
O segredo de um hambúrguer suculento pode estar menos no tempero e mais na combinação de cortes escolhida antes de passar pelo moedor
BOM E BARATO
As 3 melhores carnes de segunda para assar na brasa, segundo churrasqueiros
Alguns cortes que costumam ficar longe do topo da lista no açougue podem surpreender quando preparados com paciência e fogo controlado
GOIANIDADE
Pamonha de costela com queijo derretendo: receita cremosa e recheada para sair do óbvio
Combinação de milho, costela bem temperada e queijo cria uma versão mais robusta da pamonha para servir em ocasiões especiais
PREPARO
Não é picanha, nem contrafilé: as melhores carnes de segunda que ficam macias e suculentas no churrasco quando preparadas do jeito certo
Segredo para economizar no churrasco está em escolher cortes saborosos e entender como cada um reage à brasa
SUCULENTA
Não é na panela de pressão: receita de costela assada lentamente no forno deixa a carne desmanchando e é ideal pro almoço de domingo
Preparo exige paciência, mas usa poucos ingredientes e entrega uma carne extremamente macia, suculenta e soltando facilmente do osso
BOA E BARATA
Os 4 cortes de carne mais baratos para churrasco quando a grana está pouca, segundo açougueiros
Nem sempre é preciso comprar os cortes mais famosos para montar um bom churrasco, e algumas opções menos disputadas entregam sabor e rendimento
HAMBÚRGUER PERFEITO
As 3 melhores carnes para fazer um hambúrguer caseiro igual ao das hamburguerias e muito suculento, segundo açougueiros
Escolha do corte e proporção de gordura transformam uma receita simples em lanche com textura, sabor e acabamento profissional
CHURRASCO ECONÔMICO
4 carnes boas e baratas para fazer churrasco quando picanha e fraldinha não for opção, segundo açougueiro
Capas, costela e peito bovino aparecem entre as opções com bom sabor para quem quer reduzir o custo sem abrir mão da brasa