MITO OU VERDADE?
Colocar bola de papel-alumínio dentro da geladeira: para que serve esse truque e se ele realmente funciona
cozinha
REFORMA
Morador troca a torneira da cozinha por uma mais alta e descobre qual distância da pia evita que a água espirre para todo lado
Mudança simples na altura da bica pode reduzir respingos, mas profundidade da cuba, pressão da água e direção do jato também pesam
TRUQUE
Como afiar facas cegas corretamente em casa sem precisar de afiador
Superfície áspera do fundo da caneca funciona como abrasivo improvisado, mas técnica exige ângulo constante e movimentos leves
TÉCNICA
Não é no óleo quente, nem em fogo alto: o jeito que os chefs usam para fritar o ovo com a borda crocante e a gema mole, segundo chefs de cozinha
A combinação de gordura, temperatura e técnica pode deixar a clara dourada e crocante enquanto a gema permanece cremosa
VALIDADE
Colocar o ovo dentro de um copo com água mostra em segundos se ele ainda está fresco: se afundar e deitar, pode consumir, mas se flutuar é sinal de que já passou do ponto
Teste simples feito na cozinha usa a posição do ovo na água como pista, mas outros cuidados também ajudam a avaliar a qualidade do alimento
CREMOSIDADE
Luan Nerez, professor de culinária: “para chegar à textura ideal do purê de batata, use manteiga e leite no preparo. A combinação deixa o purê mais cremoso, liso e sem ficar aguado”
Método simples na cozinha ajuda a transformar o acompanhamento tradicional em uma receita mais cremosa, uniforme e cheia de sabor
TRANSPARÊNCIA
Fim de uma era: nova tendência que promete substituir a fritadeira a ar é mais elegante e fácil de limpar
Nova geração mantém a circulação de ar quente, mas troca o cesto tradicional por um recipiente transparente que muda o uso e a limpeza
CONSERVAÇÃO
Guardar a comida dentro da própria panela na geladeira, em vez de passar para um pote, é um erro que vai além da estética: pode aumentar o consumo de energia e o risco de contaminação
A forma de guardar as sobras interfere no resfriamento, na conservação e até no esforço que a geladeira precisa fazer para manter a temperatura
TRUQUE CASEIRO
Michel Vallandro, chef de cozinha: “antes de colocar a carne na frigideira, deixe chegar à temperatura ambiente e seque bem os dois lados com papel-toalha. Esse cuidado faz toda a diferença para a carne selar melhor e ficar mais saborosa”
Pequenos cuidados antes do preparo podem mudar textura, suculência e sabor do bife feito em casa, segundo especialista em gastronomia
CONSERVAÇÃO
Nem na geladeira, nem na fruteira exposta à luz: existe um lugar específico onde o alho pode durar até 6 meses sem estragar
Armazenamento correto ajuda a preservar sabor, textura e qualidade do alho por meses, evitando brotos e sinais de deterioração