Especialista explica por que ninguém deve comer arroz requentado
Apesar de parecer inofensivo, esse hábito pode representar um sério risco à saúde se não for feito da maneira correta
O arroz requentado é uma prática comum no dia a dia de muitas famílias brasileiras. Afinal, quem nunca cozinhou uma panela grande para facilitar as refeições da semana?
Porém, o que parece uma atitude inofensiva pode representar um sério risco à saúde se não for feito da maneira correta.
E é justamente sobre isso que especialistas vêm alertando: o arroz requentado pode causar intoxicações alimentares perigosas — e entender o porquê disso é essencial para evitar problemas.
Especialista explica por que ninguém deve comer arroz requentado
Muita gente não sabe, mas o arroz contém esporos de uma bactéria chamada Bacillus cereus.
Esses esporos, quando o alimento é deixado esfriar e permanece por muito tempo em temperatura ambiente, se transformam em bactérias ativas.
Elas produzem toxinas que resistem até mesmo ao calor do micro-ondas ou da panela.
De acordo com a nutricionista Ramiele Calmon, o ideal é que o arroz requentado seja consumido no mesmo dia em que foi preparado.
Segundo ela, o alimento não deve ficar mais de 24 horas armazenado na geladeira. O motivo é simples: quanto mais tempo ele fica guardado, maior o risco de contaminação por bactérias.
Os riscos de consumir arroz requentado
O consumo de arroz requentado pode parecer inofensivo, mas os sintomas da contaminação por Bacillus cereus podem surgir rapidamente. Entre as reações mais comuns estão:
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Náusea e vômitos;
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Diarreia intensa;
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Dor de cabeça;
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Febre;
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Mal-estar geral.
Em casos mais graves, a intoxicação pode levar à desidratação e exigir atendimento médico.
O problema é ainda mais preocupante em grupos sensíveis, como gestantes, crianças pequenas, pessoas com imunidade baixa e idosos.
Como armazenar o arroz corretamente
A melhor forma de evitar riscos com o arroz requentado é garantir um armazenamento seguro desde o preparo.
A nutricionista Ramiele Calmon orienta que o arroz deve ser guardado em recipientes herméticos e levado à geladeira o mais rápido possível após o cozimento.
Outra dica importante é dividir o arroz em pequenas porções, assim você só aquece o que realmente vai consumir.
Deixar o alimento em temperatura ambiente por mais de meia hora já favorece o crescimento acelerado de micro-organismos, mesmo que ele depois vá para a geladeira.
Arroz pode ser congelado?
Sim, congelar o arroz é uma alternativa segura e prática. No entanto, vale lembrar que o processo pode alterar um pouco a textura e o sabor do alimento.
Para congelar corretamente, espere o arroz esfriar completamente, coloque em potes bem fechados e leve ao freezer.
Na hora de consumir, descongele apenas a quantidade necessária e evite recongelar.
O que dizem os especialistas
A preocupação com o arroz requentado é real. Um estudo da UFRJ revelou que, em dias de calor intenso (por volta de 34 °C), as bactérias do tipo Bacillus cereus podem atingir níveis perigosos em apenas quatro horas.
Por isso, mais importante do que o tempo que o arroz fica na geladeira é o tempo que ele permanece exposto à temperatura ambiente.
Cristina Lora, especialista em segurança alimentar do El Tiempo, alerta que a conservação inadequada de alimentos é como “uma roleta-russa”: é possível comer o mesmo prato várias vezes sem problema algum — até que, de repente, ele cause uma intoxicação.
Um cuidado simples que faz toda a diferença
O arroz está presente na mesa de milhões de brasileiros, e isso torna o cuidado com ele ainda mais importante.
Armazenar corretamente, evitar o consumo após 24 horas e aquecer apenas o que será comido no dia são atitudes simples que podem prevenir grandes transtornos.
Manter a segurança alimentar é uma forma de cuidar de si mesmo e de quem você ama — e, quando o assunto é arroz requentado, o melhor conselho é: se estiver em dúvida, prefira preparar uma nova porção.
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