A melhor carne para pedir no açougue quando filé mignon não for uma opção, segundo açougueiros

Corte especial pode surpreender quem busca maciez, sabor mais marcante e uma alternativa mais econômica no açougue

Layne Brito - 16 de junho de 2026

melhor carnes para pedir no açougue — (Foto: Reprodução)

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Na hora de escolher uma carne macia, muita gente pensa imediatamente no filé mignon. O corte é famoso justamente pela textura delicada, pela facilidade no preparo e por ser uma das opções mais valorizadas nas receitas do dia a dia e também em pratos mais elaborados.

O problema é que, apesar da fama, ele nem sempre cabe no orçamento.

Por isso, conhecer alternativas dentro do próprio açougue pode ser uma boa saída para quem deseja manter a qualidade da refeição sem gastar tanto.

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O assunto foi abordado por Fábio Almeida, açougueiro profissional com mais de 15 anos de experiência.

Em vídeo publicado no Instagram, no perfil @fabio_acougueiro, onde reúne mais de 1,2 milhão de seguidores, ele explicou qual corte pode surpreender quem busca uma carne macia e saborosa.

Segundo o profissional, uma boa alternativa ao filé mignon é o bombom da alcatra, corte especial retirado do miolo da alcatra.

De acordo com Fábio, a carne tem maciez, sabor mais acentuado e pode ser uma escolha interessante para quem quer economizar um pouco.

O açougueiro destacou ainda que o corte é bastante versátil e pode ser preparado de diferentes formas, sem perder qualidade no resultado final.

Para ele, o bombom da alcatra pode surpreender justamente por entregar uma experiência próxima à do filé mignon, mas com características próprias.

Apesar disso, há um detalhe importante na hora da compra. Fábio orienta que o consumidor peça ao açougueiro para cortar a carne contra as fibras.

Esse cuidado ajuda a preservar a maciez e faz diferença no momento do preparo.

Outro ponto citado pelo profissional é que nem todos os açougues trabalham com esse tipo de corte.

Além disso, quando o serviço é feito, alguns estabelecimentos podem cobrar um pouco a mais pela preparação.

Ainda assim, a dica pode valer a pena para quem deseja variar nas escolhas, fugir dos cortes mais óbvios e chegar ao açougue com mais segurança na hora de pedir a carne certa.