Seu Waldir, churrasqueiro há mais de 30 anos: “Quando a brasa começa a pegar, coloco uma cebola junto; o cheiro já avisa que o churrasco vai ser bom”
Truque simples usado no início do preparo pode transformar o clima do churrasco antes mesmo de a carne ir para a grelha
Todo churrasco começa antes da primeira peça de carne chegar à grelha. O som do carvão acendendo, o calor subindo devagar e aquele cheiro característico da brasa já criam expectativa em volta da churrasqueira.
Para Seu Waldir, churrasqueiro há mais de 30 anos, existe um detalhe simples que ajuda a deixar esse momento ainda mais marcante.
Assim que a brasa começa a firmar, ele coloca uma cebola junto ao fogo.
“Quando a brasa começa a pegar, coloco uma cebola junto; o cheiro já avisa que o churrasco vai ser bom”, afirma.
O aroma faz parte do preparo
Segundo o churrasqueiro, a cebola não entra apenas como acompanhamento. Quando colocada próxima à brasa, ela começa a liberar um aroma adocicado e levemente defumado.
Esse cheiro se mistura ao carvão e cria aquela sensação de churrasco bem preparado.
Para quem está em volta, é quase um aviso de que a carne logo vai entrar na grelha.
Além disso, a cebola pode ser aproveitada depois. Quando fica macia e dourada, ela combina com carnes assadas, pão de alho, farofa e vinagrete.
Cuidado com o ponto da brasa
Seu Waldir explica que o truque funciona melhor quando o fogo já passou da chama alta e começa a formar uma brasa firme.
Se a cebola for colocada cedo demais, pode queimar por fora e ficar crua por dentro.
O ideal é deixá-la próxima ao calor, sem encostar diretamente nas labaredas. Assim, ela assa aos poucos e solta o aroma sem amargar.
Para ele, churrasco também tem memória afetiva. Muitas vezes, pequenos hábitos repetidos ao longo dos anos ajudam a criar o sabor e o clima que todos esperam.
No fim, a dica mostra que a brasa não serve apenas para assar carne.
Com uma cebola no momento certo, o churrasco já começa a ganhar cheiro, presença e aquele convite difícil de ignorar.
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