CARNE SUCULENTA
Leandro Faria, churrasqueiro da família: “Eu salgo primeiro o lado que vai para a brasa; colocar sal demais de uma vez pode atrapalhar o ponto”
brasa
SABOR AGRIDOCE
André Carlos, dono de churrascaria gaúcha: “Abacaxi na brasa parece detalhe, mas muita gente prova uma vez e nunca mais deixa faltar no churrasco”
Fruta simples ganha espaço na grelha e pode surpreender pelo contraste de sabor durante o churrasco
NA MEDIDA CERTA
Rogério Lemes, chef especialista em carnes: “Sal fino e sal grosso não agem igual na carne; escolher errado muda o resultado na brasa”
Escolha simples no tempero pode influenciar a textura, o sabor e até o controle do preparo na churrasqueira
TEMPERO NA MEDIDA
Seu Geraldo, açougueiro há 30 anos: “Tem tempero que a pessoa coloca achando que melhora, mas acaba escondendo o sabor da carne”
Escolha do tempero pode mudar o resultado do churrasco e influenciar diretamente no sabor final da carne
PEGA A DICA
Toninho Brasa, churrasqueiro há mais de 20 anos: “Para o carvão não fazer fumaça demais, o segredo é acender do jeito certo antes de colocar a carne”
Cuidado simples no início do preparo pode evitar incômodo, melhorar a brasa e deixar o churrasco mais agradável
ORDEM DA GRELHA
Renato Borges, churrasqueiro brasileiro: “A ordem da grelha muda o churrasco; bife grosso e bife fino não entram no fogo do mesmo jeito”
Organização simples na churrasqueira pode ajudar a evitar carne seca, ponto errado e cortes preparados de forma desigual
SEGREDO DA PICANHA
Ricardo Mendes, churrasqueiro premiado: “Picanha não precisa só de sal grosso; o descanso antes de servir muda muito o resultado”
Especialista explica que um cuidado muitas vezes ignorado entre a churrasqueira e a mesa pode fazer toda a diferença na maciez e na suculência da carne
ENTENDA
Edson Prado, churrasqueiro profissional: “Espetar carne com garfo na brasa parece detalhe comum, mas pode fazer a peça perder suculência”
Hábito comum durante o preparo pode interferir no resultado da carne e comprometer a textura na hora de servir
CARNE SUCULENTA
Marcos Vieira, açougueiro há 25 anos: “A maioria tempera a carne na hora errada; o sal antes do fogo é o que deixa o churrasco duro”
Detalhe simples no preparo pode mudar a textura da carne e explicar por que muitos churrascos acabam perdendo suculência antes mesmo de chegar ao prato
TRUQUE CASEIRO
Esfregar um dente de alho na grelha antes de fazer o churrasco: por que é recomendado e para que serve
Prática simples, feita antes de colocar a carne no fogo, pode fazer diferença no preparo e surpreender quem gosta de churrasco
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