CHURRASCO
Pare de colocar sal grosso quando a carne estiver na brasa: o erro que pode deixar a carne salgada demais, a hora certa de temperar e a quantidade certa para usar
Churrasqueiro
PREPARO
Um churrasqueiro percebeu que muita gente corta a carne assim que tira da churrasqueira, mas alguns minutos de espera fazem diferença na suculência
A orientação chamou atenção nas redes e reacendeu um debate entre apaixonados por churrasco
DIFÍCIL DE ENGOLIR
Restaurante de Goiânia é condenado após fornecer refeições com sobras e comida estragada
Estabelecimento opera em um dos shoppings da capital e terá de indenizar funcionário que entrou na Justiça
SEGREDOS DA CHURRASQUEIRA
A melhor forma de temperar a picanha antes da brasa para o sal grosso não ressecar a carne no churrasco
Especialistas explicam que a quantidade de sal, o momento da aplicação e o tempo na churrasqueira fazem toda a diferença para preservar a suculência do corte
SEGREDO DA GRELHA
Danilo Neves, churrasqueiro profissional: “Não coloque o sal no preparo da carne, e sim no fim, quando estiver no ponto; assim você não desidrata a carne.”
Momento escolhido para temperar pode mudar a textura, a suculência e até a formação da crosta durante o churrasco
RESOLVIDO
O erro na hora de temperar a picanha que estraga a carne, segundo churrasqueiros
Erro comum no tempero da picanha pode fazer a carne perder suculência antes mesmo de chegar à grelha
CHURRASCO CERTO
Toninho Brasa, churrasqueiro há mais de 20 anos: “O erro é virar a picanha cedo demais; ela precisa criar crosta antes de virar na churrasqueira”
Cuidado simples durante o preparo pode ajudar a preservar a textura da carne e evitar que a peça perca qualidade na grelha
SEGREDO DA BRASA
Paulo Assunção, dono de churrascaria há 30 anos: “Fogo alto sozinho não salva carne nenhuma; o descanso depois da brasa faz muita diferença”
Técnica simples pode transformar o resultado do churrasco e evitar que a carne perca suculência na hora de servir
AROMA NA GRELHA
Seu Waldir, churrasqueiro há mais de 30 anos: “Quando a brasa começa a pegar, coloco uma cebola junto; o cheiro já avisa que o churrasco vai ser bom”
Truque simples usado no início do preparo pode transformar o clima do churrasco antes mesmo de a carne ir para a grelha
SEGREDOS DA CHURRASQUEIRA
A melhor forma de temperar a picanha antes da brasa para o sal grosso não ressecar a carne no churrasco
Especialistas explicam que a quantidade de sal, o momento da aplicação e o tempo na churrasqueira fazem toda a diferença para preservar a suculência do corte