Frango desfiado perfeito: suculento, saboroso e fica pronto em poucos minutos
Base versátil ajuda a organizar as refeições da semana e ainda rende um caldo aromático que pode ser usado em outros preparos
Preparar um frango desfiado perfeito não depende apenas da forma escolhida para separar as fibras. O resultado começa no cozimento, quando a carne absorve os temperos e mantém umidade suficiente para não ficar seca.
A receita compartilhada pela chef Bruna Lopes usa peito de frango cortado em pedaços grandes, além de legumes, ervas e especiarias. Essa combinação cria uma base saborosa, que pode entrar em tortas, sanduíches, saladas, sopas e refeições rápidas.
Outro diferencial está no caldo formado durante o preparo. Em vez de usar pouca água, a receita aproveita uma quantidade maior para cozinhar a carne e produzir um líquido aromático, útil em risotos, cremes e outros pratos.
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Antes de levar o frango ao fogo, não lave a carne crua. Caso exista excesso de líquido na embalagem, retire-o com papel-toalha e higienize as mãos, a bancada e os utensílios depois do contato.
O que entra na receita
Para o preparo, use 1 kg de peito de frango ou sassami em cubos grandes. Também entram azeite ou óleo, cebola, alho, cenoura, tomate, extrato de tomate e colorau.
A mistura pode receber páprica, chimichurri, salsa desidratada, cúrcuma, louro e pimenta-do-reino. Alecrim, tomilho e orégano frescos ajudam a completar o sabor, mas as quantidades podem acompanhar a preferência de cada pessoa.
Comece refogando a cebola, o alho, a cenoura e o tomate no azeite. Depois, acrescente o extrato, o colorau, os temperos e o frango. Cubra tudo com cerca de 1,5 litro de água.
Pressão deixa o frango macio
Após a panela pegar pressão, reduza o fogo e conte 30 minutos. Na panela comum, o cozimento precisa de pelo menos uma hora para alcançar uma textura semelhante.
Deixe para acertar o sal no final. Dessa forma, o caldo não fica salgado demais enquanto reduz e concentra o sabor dos ingredientes.
Quando a pressão sair, retire o frango e desfie com uma colher grossa. A carne também pode passar por um mixer quando a intenção for conseguir pedaços menores e mais uniformes.
Por fim, coe e reserve o caldo. A receita rende cerca de 2 kg de frango pronto, que pode ser dividido em porções e congelado por até três meses.
O preparo funciona como base para diferentes pratos, incluindo o
Preparar um frango desfiado perfeito não depende apenas da forma escolhida para separar as fibras. O resultado começa no cozimento, quando a carne absorve os temperos e mantém umidade suficiente para não ficar seca.
A receita usa peito de frango cortado em pedaços grandes, além de legumes, ervas e especiarias. Essa combinação cria uma base saborosa, que pode entrar em tortas, sanduíches, saladas, sopas e refeições rápidas.
Outro diferencial está no caldo formado durante o preparo. Em vez de usar pouca água, a receita aproveita uma quantidade maior para cozinhar a carne e produzir um líquido aromático, útil em risotos, cremes e outros pratos.
Antes de levar o frango ao fogo, não lave a carne crua. Caso exista excesso de líquido na embalagem, retire-o com papel-toalha e higienize as mãos, a bancada e os utensílios depois do contato.
O que entra na receita
Para o preparo, use 1 kg de peito de frango ou sassami em cubos grandes. Também entram azeite ou óleo, cebola, alho, cenoura, tomate, extrato de tomate e colorau.
A mistura pode receber páprica, chimichurri, salsa desidratada, cúrcuma, louro e pimenta-do-reino. Alecrim, tomilho e orégano frescos ajudam a completar o sabor, mas as quantidades podem acompanhar a preferência de cada pessoa.
Comece refogando a cebola, o alho, a cenoura e o tomate no azeite. Depois, acrescente o extrato, o colorau, os temperos e o frango. Cubra tudo com cerca de 1,5 litro de água.
Pressão deixa o frango macio
Após a panela pegar pressão, reduza o fogo e conte 30 minutos. Na panela comum, o cozimento precisa de pelo menos uma hora para alcançar uma textura semelhante.
Deixe para acertar o sal no final. Dessa forma, o caldo não fica salgado demais enquanto reduz e concentra o sabor dos ingredientes.
Quando a pressão sair, retire o frango e desfie com uma colher grossa. A carne também pode passar por um mixer quando a intenção for conseguir pedaços menores e mais uniformes.
Por fim, coe e reserve o caldo. A receita rende cerca de 2 kg de frango pronto, que pode ser dividido em porções e congelado por até três meses.
O preparo funciona como base para diferentes pratos, incluindo o fricassê de frango. Assim, uma única receita facilita várias refeições e reduz o tempo gasto na cozinha durante a semana.
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