Chef ensina jeito certo de cortar um frango (é mais fácil do que parece)
Existe um ponto de partida que vai te ajudar com qualquer ave
Magno Oliver -
Cortar um frango pode parecer uma tarefa simples de se executar, mas é uma arte que exige técnica e muita atenção que fazem diferença no sabor e textura da carne.
Assim, é consenso culinário que um corte de frango bem feito ajuda demais no preparo e também para que o franguinho cozinhe de forma uniforme e atinja o máximo do seu sabor.
Dessa forma, não é todo mundo que manja bem e acaba cometendo erros básicos ao manipular uma ave. Então calma, que agora você vai aprender a cortar um frango direitinho.
Chef ensina jeito certo de cortar um frango (é mais fácil do que parece)
Se te pedirem para preparar uma receita com frango, você saberia cortar os pedaços da ave sem errar nada? Saiba que é preciso não só de uma faca afiada como também habilidades, paciência e raciocínio simples.
O perfil no Instagram da chef @helenapaula.receitas bombou nas redes sociais trazendo um tutorial bem simples de como cortar o frango do jeito certo.
O primeiro passo, segundo o vídeo, é estar com uma faca bem amolada. Em seguida, retire o frango da embalagem e enxágue levemente com água fria. Seque-o com papel toalha para garantir que a carne não escorregue durante o corte.
Depois disso, a dica primordial que ela dá é seguir as juntas do frango, que são os pontos de conexão entre asas, pernas e corpo. Separe as coxas e sobrecoxas fazendo um corte na junção entre elas, seguindo o osso.
Feito isso, corte as asas no ponto de junção com o corpo, usando o mesmo princípio de cortar próximo às articulações que a chef ensinou. Isso facilita a retirada sem esforço do corte de carne da ave.
Para cortar o meio, posicione o frango de peito para cima e corte-o ao meio, seguindo o osso central. Isso garante pedaços simétricos. Caso você não curta a pele do frango, retire-a com cuidado puxando lentamente com as mãos enquanto corta com a faca para evitar retirar carne junto.
Confira o vídeo completo da receita da chef
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