Não é a geladeira, nem dentro do armário: o melhor lugar para guardar a cebola e o alho para durarem mais e não brotarem, segundo cozinheiros
Ventilação, pouca luz e distância de alguns alimentos fazem diferença para evitar umidade, brotos e perda precoce de qualidade
Comprar cebola e alho para a semana parece simples, mas a forma como esses ingredientes são guardados pode determinar quanto tempo eles realmente vão durar.
Quando ficam expostos à umidade, ao calor excessivo ou sem circulação de ar, começam a amolecer, brotar ou até apodrecer mais rápido.
Por isso, nem sempre a geladeira é a melhor escolha para guardar alho e cebola inteiros. Também não adianta colocá-los em um armário totalmente fechado e abafado.
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O ideal é procurar um ponto da cozinha que seja seco, fresco, arejado e protegido da luz direta.
Uma boa alternativa são cestas vazadas, fruteiras metálicas ou recipientes de madeira com circulação de ar.
O mais importante é evitar potes totalmente fechados e locais onde a umidade fique presa.
Onde guardar cebola e alho
Cebolas inteiras podem ficar em cestas abertas ou recipientes perfurados, desde que o local não receba sol e não seja muito quente.
A circulação de ar ajuda a reduzir o acúmulo de umidade ao redor da casca.
O alho também se beneficia desse tipo de armazenamento.
Cabeças inteiras devem permanecer secas, com casca e em local ventilado.
Evite sacos plásticos fechados, porque eles podem reter umidade e acelerar a deterioração.
Não guarde cebola junto com batata
Outro cuidado importante é separar cebolas e batatas.
Embora os dois alimentos sejam frequentemente colocados na mesma cesta, essa combinação pode prejudicar a conservação.
Batatas liberam umidade e compostos naturais durante o armazenamento, o que pode favorecer o amadurecimento e a deterioração das cebolas ao redor.
Por isso, o melhor é usar recipientes diferentes e, se possível, manter algum espaço entre eles.
E a geladeira?
Cebola inteira não precisa ir para a geladeira quando está em boas condições e ainda com casca.
Depois de cortada, porém, a situação muda.
A parte restante deve ser armazenada em recipiente bem fechado e refrigerada.
O mesmo vale para alho já descascado ou picado.
Pode congelar?
Cebola também pode ser congelada, mas o ideal é fazer isso já cortada.
Depois de descongelada, a textura tende a ficar mais macia, por isso funciona melhor em refogados, molhos, sopas e outros preparos cozidos.
O alho pode seguir lógica parecida. Dentes descascados ou picados podem ser congelados em pequenas porções para facilitar o uso no dia a dia.
Para manter cebola e alho inteiros por mais tempo, portanto, o segredo é simples: menos umidade, mais ventilação e nada de deixar os dois espremidos em locais abafados.
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