João Felippe Barbosa, chef de cozinha: “quando for fritar o ovo, coloque uma colher de água na frigideira e tampe. A clara cozinha por inteiro e a gema continua cremosa”
Técnica simples muda o preparo tradicional do ovo frito e promete uma textura diferente usando apenas água e uma frigideira
Quem está acostumado a preparar ovo frito geralmente recorre ao óleo ou à manteiga para evitar que o alimento grude e alcançar o ponto desejado. Mas uma técnica compartilhada pelo chef de cozinha João Felippe Barbosa mostra que a água também pode ter papel importante no preparo.
A dica consiste em adicionar água à frigideira durante o cozimento para criar vapor e ajudar a finalizar o ovo de maneira mais uniforme. Segundo o chef, o método deixa a clara completamente cozida enquanto mantém a gema cremosa.
Como fazer ovo frito com água
Para preparar o ovo dessa forma, João Felippe orienta colocar uma fina camada de água no fundo da frigideira, suficiente para cobrir a superfície. Depois que o líquido começar a aquecer e formar pequenas bolhas, o ovo deve ser quebrado diretamente no recipiente.
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Após temperar a gosto, basta esperar a água evaporar. O alimento pode ser retirado com uma espátula quando estiver no ponto desejado.
A técnica é uma alternativa para quem busca reduzir o uso de óleo no preparo ou quer testar uma textura diferente para o prato tradicional do café da manhã. O vapor formado durante o processo ajuda no cozimento da parte superior do ovo.
Truque exige atenção ao tempo
O ponto final depende do tempo de permanência na frigideira. Para quem prefere a gema mais cremosa, o ideal é retirar antes que todo o interior endureça.
Além disso, o controle da temperatura continua sendo um dos principais fatores para evitar que o ovo grude ou fique com partes queimadas. O próprio João Felippe destaca que o preparo está relacionado ao aquecimento correto da superfície da frigideira.
A receita ganhou repercussão nas redes sociais por transformar um preparo comum em uma técnica diferente, sem exigir equipamentos específicos ou ingredientes adicionais. João Felippe Barbosa, criador do perfil de culinária @olhaqloko, compartilha receitas práticas e métodos alternativos para o dia a dia.
Veja abaixo o vídeo do chef na íntegra:
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