Costela com cuscuz: receita desmancha na boca e é super fácil fazer
Um jeito diferente de preparar a carne na panela de pressão promete surpreender pela suculência e dispensa um ingrediente muito comum
A costela com cuscuz é uma combinação que reúne sabor, praticidade e uma carne tão macia que pode desmanchar na boca.
Além disso, uma técnica simples permite preparar a costela na panela de pressão sem adicionar água, aproveitando o líquido liberado pelos próprios ingredientes.
O segredo está na montagem das camadas de cebola, carne e linguiça calabresa, que ajudam a criar um caldo saboroso durante o cozimento.
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A receita também leva poucos temperos e dispensa preparações complicadas. Por isso, pode ser uma alternativa para quem deseja servir um almoço diferente sem passar horas na cozinha.
Para reproduzir a receita, você vai precisar de:
– 1 peça de costela bovina, preferencialmente do corte conhecido como chupa-molho;
– Sal a gosto;
– Pimenta-do-reino a gosto;
– Páprica defumada a gosto;
– Azeite de oliva para dourar;
– Cebolas cortadas em rodelas;
– Linguiça calabresa cortada;
– Dentes de alho picados;
– Coentro a gosto;
– Cebolinha a gosto;
– Cuscuz preparado para acompanhar.
A receita original não informa as quantidades exatas dos ingredientes. Portanto, elas podem ser ajustadas conforme o tamanho da peça de carne e o número de porções.
Primeiramente, corte a costela em pedaços e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
Em seguida, aqueça um pouco de azeite na panela de pressão e doure rapidamente a carne de todos os lados. Depois, retire os pedaços e reserve.
Na mesma panela, faça uma camada de cebolas no fundo. Acrescente a costela dourada e cubra com mais cebolas.
Logo depois, distribua a linguiça calabresa e os dentes de alho picados.
A proposta da receita é não acrescentar água, já que as cebolas e a carne liberam líquido durante o aquecimento.
Entretanto, o preparo sem água exige atenção às orientações do fabricante da panela de pressão. O equipamento precisa ter líquido suficiente para produzir vapor e funcionar com segurança. Caso o manual exija uma quantidade mínima de líquido, essa orientação deve prevalecer.
Depois de conferir as condições de uso, tampe a panela e cozinhe conforme as instruções do equipamento.
No vídeo, o preparo indica de 35 a 40 minutos sob pressão, em fogo médio, mas o tempo pode variar conforme o corte e a panela utilizada.
Ao terminar, desligue o fogo e aguarde a liberação completa da pressão antes de abrir.
Quando a carne estiver macia, finalize com bastante coentro e cebolinha picados.
Enquanto isso, prepare o cuscuz de sua preferência, seguindo as orientações de hidratação e cozimento do produto.
Por fim, coloque o cuscuz no prato e sirva a costela por cima ou ao lado, aproveitando o caldo formado durante o preparo.
A combinação funciona porque o cuscuz absorve parte do molho da carne, deixando cada garfada mais úmida e saborosa.
Além disso, a calabresa acrescenta um toque defumado, enquanto as cebolas contribuem para o sabor do caldo.
Assim, a costela com cuscuz se transforma em uma opção para o almoço de domingo ou para uma refeição especial durante a semana, com ingredientes simples e um resultado cheio de sabor.
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