“Pãozinho fresco pode até ser mais saboroso, mas esse faz bem para sua saúde”, mostra o Dr. Bruno Monteze
Médico compara o pão francês ao pão de forma e sugere uma mudança simples no preparo
Para quem gosta de pão no café da manhã, o médico-geral mineiro Bruno Monteze sugere congelar o pão francês e aquecê-lo antes de comer.
Ele atua em São José dos Campos, São Paulo (SP) atráves do registro CRM-SP 160179.
Em um vídeo publicado no Instagram, ele tira um pão do congelador, sugere aquecê-lo e compara essa opção com o pão de forma industrializado.
No fim, resume sua sugestão: “Congela, esquenta, põe ovo, sucesso”.
No vídeo, ele associa o congelamento a uma subida mais lenta da glicose após a refeição.
A explicação desperta uma pergunta prática: guardar o pão no freezer realmente muda o que acontece depois que a pessoa o come?
O que o estudo sobre pão congelado encontrou
Um estudo publicado no European Journal of Clinical Nutrition testou o pão branco caseiro e o comercial com dez adultos saudáveis.
Os pesquisadores compararam o pão fresco com versões congeladas e descongeladas; torradas, ou congeladas, descongeladas e depois torradas.
Nessas condições, observaram uma resposta de glicose menor após o consumo das versões preparadas.
O resultado ajuda a entender a dica de Monteze, mas tem limites.
O estudo avaliou poucas pessoas e mediu a glicose depois de uma refeição; não demonstrou benefícios duradouros à saúde.
Também não testou especificamente o pão francês aquecido na air fryer, como aparece na sugestão do vídeo.
Por isso, não dá para prometer o mesmo efeito ou dizer que congelar elimina os carboidratos do pão.
E a comparação com o pão de forma?
Monteze também chama atenção para ingredientes do pão de forma.
Nesse ponto, vale olhar o rótulo do produto escolhido: pães industrializados variam de composição, e o Guia Alimentar do Ministério da Saúde distingue produtos processados de ultraprocessados justamente pelos ingredientes usados.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) exige a lista de ingredientes no rótulo e estabelece condições e limites para os aditivos permitidos em alimentos.
Para experimentar a dica, a pessoa pode separar o pão em porções, congelá-lo bem embalado e aquecer apenas o que for consumir.
Já quem tem diabetes ou precisa controlar a glicemia deve considerar a quantidade de pão e a composição da refeição dentro da orientação que recebeu de seu profissional de saúde.
O congelamento muda o preparo, não transforma o alimento em um tratamento.
Confira o vídeo na íntegra do Dr. Bruno Monteze:
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