CORTE SABOROSO
A melhor carne para churrasco quando a picanha não for opção, segundo açougueiro
Churrasco
ESCOLHA CERTA
10 melhores carnes para churrasco que entregam sabor de verdade, segundo churrasqueiro
Lista reúne clássicos da churrasqueira e cortes que muita gente ignora no açougue, mas que podem surpreender na brasa
SEGREDO DA BRASA
Não é bisteca, nem lombo: a melhor carne de porco para churrasco, segundo açougueiros
Escolher a peça correta e controlar o fogo são cuidados que fazem toda a diferença no resultado servido à mesa
NA BRASA
Não é picanha, nem ponta de peito: a melhor carne para o churrasco de sexta-feira
Escolha certeira pode garantir sabor, maciez e preparo rápido sem exigir horas diante da churrasqueira
SEGREDO DA BRASA
Não é álcool, nem papel higiênico: o truque dos açougueiros para acender a churrasqueira em poucos minutos
Técnica simples prolonga a chama sob o carvão e facilita uma das etapas que mais causam dúvidas antes de colocar a carne na grelha
ANTES DA GRELHA
Jurandir Lopes, churrasqueiro há 25 anos: “Carvão eu acendo uma hora antes; quem joga a carne na chama alta queima por fora e come crua por dentro.”
Paciência antes de colocar os cortes na churrasqueira pode fazer mais diferença do que temperos caros ou equipamentos sofisticados
SEGREDO DA GRELHA
Danilo Neves, churrasqueiro profissional: “Não coloque o sal no preparo da carne, e sim no fim, quando estiver no ponto; assim você não desidrata a carne.”
Momento escolhido para temperar pode mudar a textura, a suculência e até a formação da crosta durante o churrasco
CHURRASCO ECONÔMICO
4 carnes boas e baratas para fazer churrasco quando picanha e fraldinha não for opção, segundo açougueiro
Capas, costela e peito bovino aparecem entre as opções com bom sabor para quem quer reduzir o custo sem abrir mão da brasa
RESOLVIDO
O erro na hora de temperar a picanha que estraga a carne, segundo churrasqueiros
Erro comum no tempero da picanha pode fazer a carne perder suculência antes mesmo de chegar à grelha
DICA PARA CHURRASCO
Adeus, vinagrete e mandioca: o acompanhamento que virou a opção número 1 para o churrasco
Conserva de cebola roxa combina com carnes grelhadas e churrasco, ganhando ainda mais sabor com o passar dos dias