SABIA DESSA?
As 3 melhores carnes para carne moída que dão de 10 a 0 no patinho, segundo açougueiro
Culinária
DICA
Colocar vinagre na frigideira ao fritar ovos: para que serve e por que é recomendado
Algumas gotas durante o preparo podem mudar a textura da clara e deixar o ovo com formato mais definido sem complicar a receita
TEXTURA
Chefs de cozinha concordam: “Para deixar o purê de batatas mais cremoso, o segredo não é colocar mais manteiga, mas mudar o jeito de amassar”
Um erro bastante comum acontece justamente depois do cozimento e pode transformar uma receita macia em uma mistura pesada e pegajosa
TRUQUE
Kati, especialista em receitas: “use vinagre na hora de fazer arroz e veja o que acontece”
Um ingrediente normalmente reservado às saladas interfere diretamente no comportamento dos grãos e pode mudar o resultado que chega ao prato
FINALIZAÇÃO
Suja apenas uma panela: macarrão fica com cara de restaurante chique, é fácil de fazer e fica melhor que pedir delivery
O resultado parece exigir uma cozinha cheia de louça, mas uma mudança simples no preparo transforma tudo sem complicar a rotina
SUCULÊNCIA
O melhor tempero para carne, frango e peixe: “Cada um tem seu tempero ideal. Acertando nisso, a comida fica muito mais saborosa”
O detalhe está na despensa e muda completamente de uma proteína para outra, mas muita gente ainda repete a mesma combinação em todas elas
CREMOSIDADE
Priscila Vieira, chef de cozinha: ‘quando você for fazer macarrão, coloque um alho para cozinhar na mesma água e depois veja o resultado’
Um detalhe colocado na panela junto com a massa muda completamente de textura durante o cozimento e pode transformar a finalização do prato
PRECISÃO
Chefs de cozinha concordam: “É assim que se corta um frango inteiro em casa sem desperdiçar nenhuma parte”
Um erro aparentemente pequeno durante o preparo pode fazer muita carne boa acabar onde ninguém gostaria e passar despercebido por anos
CORTE
O novo jeito de cortar abacaxi com o passo a passo ensinado pela chef Cristina Madeira
Técnica começa pelas rodelas e termina com a retirada da casca como se fosse uma laranja, facilitando um dos preparos mais trabalhosos da fruta
APRENDA
Daniela da Silva, chef de cozinha: “Para o bife à milanesa não soltar a casquinha, empane duas vezes e nunca frite em óleo frio; o ideal é 170°C”
Alguns cuidados simples durante o preparo fazem diferença para conseguir uma carne crocante por fora, suculenta por dentro e com o empanado inteiro até chegar ao prato