Truques dos chefs de hotéis para fazer um delicioso ovo mexido
Com alguns truques simples, é possível alcançar o mesmo nível dos hotéis na sua casa
Ruan Monyel -
O ovo mexido é um daqueles pratos que parecem simples à primeira vista, mas que possui segredos preciosos que fazem toda a diferença no resultado final.
Quem já se hospedou em um bom hotel certamente se surpreendeu com a cremosidade, o sabor e a textura perfeita do preparo servido no café da manhã.
Com alguns truques usados por chefs experientes, é possível alcançar o mesmo nível de excelência dentro da sua própria cozinha, usando ingredientes e técnicas simples.
Truques dos chefs de hotéis para fazer um delicioso ovo mexido
Para começar, prefira sempre ovos frescos, caipiras ou orgânicos, afinal, eles costumam ter uma coloração mais intensa na gema e oferecem sabor mais marcante.
Na hora de bater, evite misturar de forma muito agressiva, sendo ideal bater suavemente, apenas até que claras e gemas estejam incorporadas.
Esqueça o fogo alto durante o preparo do ovo mexido, afinal, o fogo baixo e movimentos constantes com uma espátula de silicone são os responsáveis pela textura macia e cremosa.
Mexa devagar e sem parar, raspando o fundo da panela para garantir um cozimento por igual, garantindo a textura perfeita.
Quando os ovos começarem a firmar, desligue o fogo e acrescente uma pequena quantidade de manteiga fria.
O tempero também precisa de atenção, pois muitos cometem o erro de salgar os ovos logo no início, o que pode deixá-los aguados.
O ideal é adicionar sal e pimenta-do-reino apenas no final, já na finalização, para preservar a textura cremosa do ovo mexido.
Se quiser ousar, ervas frescas picadas, queijo ralado ou até uma pitada de noz-moscada podem complementar o sabor sem pesar.
Por fim, sirva imediatamente, uma vez que o ovo mexido não deve ficar repousando na panela ou na travessa, pois 0 calor residual continua cozinhando o alimento.
Seguindo essas orientações, o tradicional ovo mexido se transforma em uma receita de hotel, perfeita para começar o dia.
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