Adeus, frango duro e borrachudo: ingrediente secreto para amaciar e deixar suculento
Um detalhe quase ignorado na cozinha muda completamente o resultado final do prato
O frango é uma das proteínas mais consumidas no Brasil inteiro, mas também uma das que mais geram frustração na cozinha. Quando preparado de forma inadequada, o peito de frango tende a ficar seco, rígido e sem sabor.
A boa notícia é que a maciez não depende apenas do tempo de cocção, mas principalmente do que acontece antes de levar a carne ao fogo.
Um truque bombou na internet e mostrou que marinadas à base de ingredientes levemente ácidos e cremosos ajudam a quebrar fibras musculares e a reter umidade.
É nesse ponto que entra um ingrediente simples, acessível e muitas vezes subestimado, capaz de transformar completamente a textura do frango quando usado corretamente.
Ingredientes
– 1 peito de frango inteiro, sem osso
– 1 pote de iogurte natural (com apenas dois ingredientes)
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 colheres de sopa de limão espremido
– 1 colher de sobremesa rasa de sal
– Pimenta moída a gosto
– 2 colheres de sopa de cebola picada
– Ervas frescas a gosto (opcional)
Modo de preparo
Corte o peito de frango em filés ou mantenha inteiro, conforme a preferência. Em um recipiente ou saco próprio para alimentos, coloque a carne em tiras e acrescente o iogurte natural, o azeite, o limão, o sal, a pimenta, a cebola e as ervas.
Misture bem, garantindo que toda a carne fique envolvida pela marinada. Leve à geladeira e deixe marinando por, no mínimo, duas horas. Aqueça bem a frigideira antes de grelhar. Coloque o frango e deixe dourar sem mexer. Vire apenas uma vez e finalize o preparo.
O resultado é um frango visivelmente mais macio, úmido e saboroso. A combinação do iogurte com o ácido do limão atua diretamente nas fibras da carne, enquanto o cuidado no momento da grelha evita a perda de sucos naturais. Uma técnica simples que elimina, de vez, o frango duro do dia a dia.
Confira o tutorial completo:
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