Essa carne fica melhor que muito churrasco e o segredo está no que você não faz, explica chef
Técnica simples ensinada por Cecília de Araújo promete carne crocante por fora e extremamente suculenta por dentro
Muita gente acredita que só uma churrasqueira consegue entregar carne realmente saborosa. No entanto, uma técnica compartilhada por Cecília de Araújo, do perfil @ceciliadearaujoo, mostrou que é possível alcançar resultado digno de restaurante usando apenas frigideira e alguns cuidados simples.
Segundo a chef, o principal segredo não está em um ingrediente caro ou em equipamentos profissionais. Na verdade, o erro mais comum acontece justamente quando a pessoa mexe na carne antes da hora.
Segredo está em deixar a carne selar sem mexer
De acordo com Cecília de Araújo, a carne precisa permanecer parada enquanto cria a crosta dourada na superfície. Isso porque mexer o corte o tempo todo impede a formação da camada crocante responsável por intensificar sabor e textura.
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Além disso, a recomendação é escolher cortes mais altos, já que eles ajudam a manter a parte interna mais suculenta durante o preparo.
Outro detalhe importante envolve a finalização. Segundo a chef, manteiga, alho e ervas devem entrar apenas no fim do cozimento para perfumar a carne sem queimar os ingredientes.
Descanso da carne faz diferença no resultado
Depois de pronta, a carne ainda precisa descansar antes de ser cortada. Esse processo ajuda os líquidos internos a se redistribuírem, evitando que o corte perca suculência no prato.
Além disso, Cecília também recomenda o uso de sal granulado para melhorar a textura final e realçar o sabor natural da proteína.
Por fim, a chef destaca que o resultado não depende de talento nato. Segundo ela, dominar a técnica e respeitar o tempo do preparo faz qualquer pessoa conseguir reproduzir carnes semelhantes às servidas em restaurantes especializados.
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