Não é fraldinha, nem contrafilé: a melhor carne para churrasco, segundo açougueiros
Carne pode ser assada inteira, preparada em bifes grossos ou colocada no espeto
Na hora de preparar um churrasco, cortes como fraldinha, contrafilé e picanha costumam aparecer entre os favoritos. No entanto, uma opção mais simples pode entregar carne macia, suculenta e com uma camada de gordura capaz de deixar o preparo ainda mais saboroso.
Em vídeo publicado no Instagram, o churrasqueiro Fernando Bazzoti (@fernandobazzoti) apresenta a maminha como uma das melhores carnes para churrasco. Segundo ele, o corte também está entre os preferidos de muitos açougueiros.
Por que a maminha funciona tão bem no churrasco?
A maminha possui uma camada de gordura em uma das laterais. Durante o preparo, essa parte ajuda a dourar a superfície e acrescenta sabor à carne.
Além disso, o corte pode permanecer macio e suculento quando é servido antes de passar demais do ponto. Por isso, controlar a distância da brasa e observar a coloração da carne são etapas importantes.
Embora a escolha da “melhor carne” dependa do gosto de cada pessoa, a maminha se destaca pela versatilidade. Ela pode ser assada inteira, preparada em bifes grossos ou colocada no espeto.
Como Fernando Bazzoti prepara a maminha
No vídeo, Fernando Bazzoti corta a peça em bifes altos, preservando a gordura. Em seguida, ele coloca os pedaços em um espeto duplo e leva a carne para assar sobre a brasa.
Enquanto a maminha ganha cor, o churrasqueiro prepara uma mistura de manteiga, alho e pimenta em uma pequena frigideira. O líquido aromatizado é pincelado sobre a carne durante o churrasco.
Depois que o exterior fica bem dourado, a maminha é retirada do fogo e cortada em fatias. O sal é acrescentado na finalização, antes de servir.
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