As 3 melhores carnes melhor que o coxão-mole para cozinhar não custam muito, segundo açougueiros
Escolhas pouco lembradas no balcão podem surpreender na panela e entregar textura e sabor que muita gente não espera
Preparar uma carne macia, suculenta e cheia de sabor não significa necessariamente escolher os cortes mais procurados do açougue. Quando a receita pede cozimento demorado, algumas opções menos disputadas podem apresentar características ainda mais interessantes.
Isso acontece porque determinados cortes possuem fibras e quantidade de gordura que respondem muito bem ao tempo no fogo.
Na panela de pressão ou em preparos lentos, essas características ajudam a deixar a carne mais macia enquanto o caldo ganha sabor.
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Por isso, quem costuma levar coxão-mole para fazer carne cozida pode encontrar alternativas econômicas que merecem espaço no carrinho.
1. Peito bovino
Peito bovino é um corte que precisa de paciência, mas recompensa quem deixa a carne cozinhar pelo tempo necessário.
Por possuir fibras mais firmes e gordura, fica especialmente saboroso quando preparado lentamente.
Na panela de pressão, pode atingir uma textura bastante macia e ainda deixar o caldo mais encorpado.
Funciona bem com batatas, cenoura, cebola e molhos mais intensos.
2. Capa de filé
Pouco lembrada por muitos consumidores, a capa de filé pode ser uma ótima escolha para receitas de panela.
O corte possui sabor marcante e gordura suficiente para manter a carne suculenta durante o cozimento.
Quando preparado em fogo baixo ou sob pressão, tende a amolecer e absorver bem os temperos.
Também costuma ser uma opção interessante para quem busca fugir dos cortes mais tradicionais.
3. Lagarto
Lagarto é conhecido por apresentar fibras mais firmes e pouca gordura, mas pode entregar ótimo resultado quando recebe o preparo adequado.
Na panela de pressão, o corte amolece e pode ser servido tanto em pedaços quanto fatiado depois de cozido.
Molhos ajudam a preservar a suculência e deixam o resultado ainda mais saboroso.
Por isso, antes de recorrer automaticamente ao coxão-mole, vale observar outros cortes disponíveis no balcão.
Dependendo da receita, opções menos procuradas podem entregar excelente resultado e ainda ajudar a economizar.
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