A melhor maneira de fazer frango para o almoço de domingo, segundo chef
Sobrecoxa marinada de um dia para o outro fica macia por dentro e pode ganhar pele crocante com um acabamento rápido no forno ou na airfryer
Frango assado é um clássico do almoço de domingo, mas o resultado pode mudar bastante dependendo do corte e do tempo de tempero.
Na receita compartilhada por Rafaela Nery, do perfil @rafaelanery.a, a escolha é a sobrecoxa com pele, preparada com cebola, alho, azeite e temperos secos.
O segredo, segundo ela, está em deixar a carne marinando por várias horas antes de levar ao forno.
Ingredientes
Para 2 kg de sobrecoxa, use:
- 2 cebolas;
- 5 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo;
- páprica defumada a gosto;
- chimichurri a gosto;
- páprica picante a gosto;
- orégano a gosto;
- sal a gosto.
Como fazer o tempero
Primeiro, coloque cebola, alho, azeite e todos os temperos no processador ou liquidificador.
Bata até formar uma pasta.
Depois, espalhe essa mistura por todas as sobrecoxas, envolvendo bem cada pedaço.
Se não tiver processador, também é possível picar os ingredientes manualmente.
O descanso faz diferença
Depois de temperar, cubra o recipiente e leve à geladeira.
Rafaela recomenda deixar a carne de um dia para o outro, ou pelo menos por cerca de 8 horas.
Assim, o tempero permanece mais tempo em contato com a carne.
Não retire a pele antes de assar
Mesmo para quem não pretende comer a pele, a criadora recomenda mantê-la durante o preparo.
A gordura presente nela ajuda a proteger a carne do ressecamento enquanto assa.
Por isso, a sobrecoxa tende a permanecer mais úmida e suculenta por dentro.
Quanto tempo deixar no forno?
No dia seguinte, coloque um pouco de azeite na assadeira e distribua as sobrecoxas sem amontoar.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 a 60 minutos, ajustando conforme o tamanho das peças e o forno.
Antes de servir, confirme se a carne está completamente cozida junto ao osso.
Como deixar a pele crocante
Depois que o frango estiver assado, existe um último passo.
Se o forno tiver resistência superior, deixe ligada por aproximadamente 5 minutos para dourar melhor a superfície.
Outra opção é colocar as sobrecoxas já assadas na airfryer por cerca de 3 minutos, acompanhando de perto para evitar que queimem.
Assim, a sobrecoxa assada para o almoço de domingo combina interior macio e suculento com uma parte externa mais dourada e crocante.
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