Segredo para não sujar o óleo quando for fazer algum empanado (você vai economizar muito)
Além de evitar o desperdício, esse truque garante um empanado sequinho e crocante
Ruan Monyel -
Comida empanada é, de fato, uma delícia, mas seu preparo tem alguns pontos negativos, principalmente por sujar muito o óleo de cozinha.
E isso, além de afetar a textura e o sabor do empanado, também acaba desperdiçando o óleo, gerando mais gastos no nosso dia a dia.
Porém, existe um truque muito simples para evitar o desperdício e que também deixa o preparo mais crocante e sequinho.
Segredo para não sujar o óleo quando for fazer algum empanado (você vai economizar muito)
Ninguém consegue resistir a uma carne, peixe ou frango empanados, não é mesmo? O delicioso preparo, apesar de comum, tem suas dificuldades.
Para deixá-lo crocante por fora e macio por dentro, a temperatura e qualidade do óleo são essenciais, mas durante a fritura, é comum que a gordura fique suja.
Esses resíduos, além de deixarem o empanado mais amargo por estarem queimados, impossibilitam a reutilização do óleo, gerando desperdício.
Mas é possível evitar todos esses problemas utilizando apenas uma técnica simples, que até mesmo grandes restaurantes usam em seus preparos.
Basicamente, todo o processo de preparo do empanado continua o mesmo: corte os filés, mergulhe nos ovos e depois passe na farinha.
Aí vem o “pulo do gato”: antes de colocar o alimento no óleo, mergulhe o empanado na água rapidamente.
Assim, a farinha fica hidratada, aderindo melhor ao ovo e evitando que resíduos sujem o óleo durante a fritura. Mas lembre-se: deixe o empanado escorrer bem antes de colocá-lo na panela. Veja o vídeo:
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