Açougueiros revelam o truque para comprar carne premium por até 10 vezes menos e economizar na hora do supermercado
Cortes vendidos como premium podem sair mais baratos no açougue quando o consumidor conhece o nome tradicional da peça
Quem gosta de churrasco ou de preparar carnes especiais em casa já deve ter percebido que alguns cortes ganharam nomes sofisticados nas boutiques de carne. Shoulder, Flat Iron e outros termos estrangeiros passaram a aparecer com frequência nas vitrines, muitas vezes acompanhados de preços bem mais altos.
O que nem todo consumidor sabe é que alguns desses cortes de carne premium mais baratos podem ser encontrados em açougues tradicionais, desde que sejam pedidos pelo nome popular da peça. A diferença está, muitas vezes, mais na apresentação e na nomenclatura do que na origem da carne.
Shoulder e Flat Iron têm nomes tradicionais
O Shoulder, bastante valorizado em casas especializadas, corresponde à paleta. Já o Flat Iron é conhecido em muitos açougues como raquete.
Na prática, isso significa que o consumidor pode encontrar cortes semelhantes ou equivalentes sem precisar pagar o valor cobrado por embalagens gourmetizadas.
Como economizar na compra da carne
A principal dica é procurar um açougue tradicional e conversar diretamente com o açougueiro. Em vez de pedir pelo nome estrangeiro do corte, o ideal é solicitar a paleta ou a raquete. Outra estratégia é comprar a peça inteira e pedir para o profissional limpar, separar e preparar os cortes conforme a finalidade desejada. Isso pode ajudar a reduzir bastante o valor final da compra.
Diferença no preço chama atenção
Em boutiques de carne, cortes vendidos como Shoulder ou Flat Iron podem chegar a valores entre R$ 100 e R$ 140 o quilo, dependendo da região, da marca e da apresentação.
Já em açougues tradicionais, ao pedir pela paleta ou pela raquete, o preço pode cair para cerca de R$ 40 o quilo.
Os valores são estimativas e podem variar conforme cidade, qualidade da carne e estabelecimento.
Qualidade depende do preparo
Apesar da diferença de preço, o resultado pode ser muito parecido quando a carne é bem escolhida, limpa e preparada corretamente.
A maciez e o sabor também dependem do ponto de cocção, da espessura do corte, do descanso da carne e da procedência da peça.
Por isso, conhecer os nomes tradicionais dos cortes pode fazer diferença no bolso e no prato.
No fim, a dica é simples: antes de pagar mais caro por um corte com nome sofisticado, vale perguntar ao açougueiro qual é a peça equivalente. Essa informação pode transformar o churrasco em uma experiência mais econômica e saborosa.
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