O bolinho de chuva que não nem leva farinha nem leite e é perfeito para lanchar com café, segundo chef
A versão leva poucos ingredientes e exige atenção a um ponto específico da massa para ficar redondinha, macia por dentro e sequinha por fora
O bolinho de chuva sem farinha nem leite é uma alternativa para quem quer preparar o clássico do café da tarde sem recorrer à receita tradicional. No canal Nossa Cozinha, Vanderlei Grunwald ensina uma versão feita com poucos ingredientes e que rende cerca de 24 unidades.
No lugar da farinha de trigo, o preparo utiliza polvilho doce. A massa também não leva leite e recebe os ovos aos poucos até atingir o ponto necessário para ser moldada.
O resultado, segundo o canal, fica dourado e sequinho por fora, enquanto o interior permanece macio.
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Ingredientes
Para fazer a receita, são necessários:
- 2 e 1/2 xícaras de polvilho doce, equivalente a 300 g;
- 1/2 xícara de açúcar;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 4 ovos;
- 1 pitada de sal, opcional;
- óleo para fritar;
- açúcar e canela para finalizar.
Outras versões do clássico também podem ganhar sabores diferentes, como o bolinho de chuva com doce de leite.
O segredo está no ponto
Primeiro, misture o polvilho doce, o açúcar, o fermento e, se desejar, uma pitada de sal.
Depois, acrescente inicialmente dois ovos e mexa.
Os demais devem entrar gradualmente enquanto a massa é trabalhada. No vídeo, os quatro ovos foram utilizados até chegar a uma textura firme e homogênea, mas ainda fácil de quebrar e moldar.
Quando a espátula deixar de ser suficiente, a orientação é amassar com as mãos para sentir melhor o ponto.
Há uma particularidade: depois de modelada, a bolinha não deve ficar esperando sobre a bancada.
A massa tende a perder o formato. Por isso, a recomendação é formar cada unidade e colocá-la imediatamente no óleo.
Óleo não deve estar quente demais
O óleo precisa estar aquecido, mas não excessivamente quente.
As bolinhas vão dourando e podem até girar sozinhas durante a fritura. Conforme ficarem prontas, devem ser retiradas e, depois, passadas na mistura de açúcar e canela.
Vanderlei alerta que alguns bolinhos podem se abrir durante o preparo quando a temperatura do óleo está alta demais.
A receita rendeu 24 unidades no tamanho utilizado por ele.
Quem gosta desse tipo de lanche também pode experimentar uma versão de bolinho de chuva com sabor de churros.
Como o polvilho doce não contém glúten naturalmente e a receita não utiliza leite, ela pode atender algumas pessoas que evitam esses ingredientes. Quem tem doença celíaca ou alergias, porém, deve conferir os rótulos e evitar contaminação cruzada durante o preparo.
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