As 4 carnes para churrasco, segundo churrasqueiros, que são baratas e com muito sabor

Escolher cortes menos disputados e acertar o preparo ajuda a montar uma churrasqueira farta sem gastar tanto com picanha e contrafilé

Autor Leticia Teixeira Publicado 30/10/2026 às 13h47

Fazer um churrasco saboroso não significa necessariamente comprar picanha, ancho ou filé mignon. Alguns cortes menos valorizados também entregam bastante sabor e suculência quando são preparados da maneira correta, permitindo economizar sem deixar a churrasqueira de lado.

O churrasqueiro Zé Almiro, que acumula três décadas de experiência na brasa, e o especialista Rafael Viana estão entre os profissionais que recomendam alternativas com bom custo-benefício. Entre as opções estão fraldinha, acém, capa do contrafilé e sete da paleta.

1. Fraldinha

A fraldinha é uma alternativa para quem procura uma carne bovina com sabor marcante e preparo relativamente rápido. O corte possui fibras longas e uma quantidade de gordura que contribui para a suculência, especialmente quando assado em brasa média.

Zé Almiro recomenda a peça como uma opção para substituir cortes mais caros. Depois de pronta, a orientação é fatiar contra as fibras para facilitar a mastigação.

2. Acém

Embora seja mais conhecido pelo uso em ensopados e carne de panela, o acém também pode aparecer no churrasco. O ideal é escolher uma peça com boa distribuição de gordura e preparar em bifes, tiras ou espetinhos, evitando deixar a carne tempo demais em contato com fogo muito forte.

O churrasqueiro Zé Almiro inclui o corte entre suas recomendações econômicas para quem deseja variar o cardápio.

3. Capa do contrafilé

A capa do contrafilé é outra possibilidade para quem gosta de carnes com gordura e sabor mais intenso. O churrasqueiro Rafael Viana recomenda preparar o corte em medalhões, utilizando sal e brasa forte para dourar a superfície.

Uma vantagem é que a gordura presente na peça ajuda a preservar a suculência durante o preparo.

4. Sete da paleta

Menos conhecido por quem costuma comprar apenas cortes tradicionais, o sete da paleta pode surpreender na churrasqueira. Rafael Viana recomenda procurar peças com boa presença de gordura, característica que contribui para a maciez e o sabor.

Como o nome pode variar entre açougues, vale pedir orientação ao profissional na hora da compra e conferir a aparência da peça.