TRUQUE DE CHEF
Bruno Tavares, do MasterChef Profissionais: “Essa marinada deixa a carne macia em poucos minutos”
Churrasco
SEGREDO DA BRASA
Marcos Vianna, churrasqueiro premiado: “A picanha não precisa de sal grosso, mas de descanso antes do fogo”
Durante anos, muita gente acreditou que o segredo da picanha perfeita estava apenas na quantidade de sal grosso
ÁGUA NA BOCA
Dona Fátima, dona de casa: “é assim que eu faço minha picanha em casa e ela fica muito suculenta”
O segredo não está apenas na carne e alguns cuidados simples fazem toda a diferença para garantir uma picanha macia, saborosa e cheia de suculência
PERFEITO
Minha amiga me falou: “Se você está comprando picanha, está gastando à toa”; existe uma carne muito mais barata para churrasco
Pouco conhecida por muitos consumidores, essa carne ganhou fama entre churrasqueiros por reunir maciez, sabor intenso e preço mais acessível que cortes tradicionais
SEGREDO DO SABOR
Qual corte de carne o Madero usa nos sanduíches que vão para a brasa?
Mistura específica de carnes ajuda a explicar por que os hambúrgueres da rede conquistaram fãs em todo o Brasil
NA BRASA
Um churrasqueiro me ensinou e sempre faço assim: a quantidade certa de carne por pessoa para o churrasco
Pequenos ajustes antes de acender a churrasqueira ajudam a evitar desperdício e garantem que todos fiquem satisfeitos
DICA DE COZINHA
Aprendi com uma MasterChef: “A carne mais macia não precisa de mais tempo no fogo, mas de um truque antes do preparo”
Detalhe ignorado por muita gente antes de ligar o fogão pode mudar completamente o resultado da carne no prato
CHURRASCO
Técnica para acender a churrasqueira usando apenas papel enrolado, segundo churrasqueiro profissional
Um mestre churrasqueiro revelou um método simples para acender a churrasqueira sem produtos químicos. A técnica utiliza papel, madeira seca e carvão na ordem certa para formar uma brasa uniforme
NA BRASA
A espessura ideal da carne para um churrasco perfeito, segundo churrasqueiro
Especialista revela a espessura ideal da carne para garantir um churrasco mais suculento e saboroso
GUIA DO AÇOUGUE
As 12 melhores carnes para pedir e o que fazer com cada uma, segundo açougueiro
Entender a função de cada corte pode ajudar a economizar no açougue e acertar melhor no preparo do dia a dia