Conheça carne perfeita para um suculento bife à milanesa

Descubra qual é o corte ideal para fazer esse clássico brasileiro

Quem resiste a um bom bife à milanesa? Crocante por fora, suculento por dentro e sempre com aquele cheirinho irresistível que invade a cozinha.

Esse clássico brasileiro de alma italiana é queridinho em almoços de família, marmitas caprichadas e até no cardápio de restaurantes. Mas, apesar da fama de simples, o segredo do sucesso começa antes mesmo da frigideira: está na escolha da carne!

Conheça carne perfeita para um suculento bife à milanesa

O corte ideal precisa ser macio e com pouca gordura. O coxão mole é o favorito dos brasileiros – fácil de encontrar, barato e com textura perfeita para o empanado.

O patinho também entra como ótima opção: magro e suave, agrada quem busca um toque mais leve.

Já o contrafilé, mais nobre, entrega suculência e sabor marcante.

Agora, se a ideia é impressionar, vá de filé mignon – o corte mais macio de todos, digno de ocasiões especiais.

Evite carnes mais duras como coxão duro ou paleta, a não ser que você tenha um bom martelo de carne por perto. Bater o bife bem fininho ajuda a quebrar as fibras e deixar tudo mais macio.

Empanar é uma arte (e tem técnica!)

A mágica da casquinha crocante começa com bifes bem sequinhos.

Nada de excesso de água!

Siga a sequência clássica da técnica milanesa: farinha de trigo → ovo batido → farinha de rosca.

E aqui vai o pulo do gato: pressione bem a farinha de rosca no bife e deixe descansar na geladeira por 15 a 20 minutos antes de fritar. Isso evita que a crosta se solte.

Quer dar um toque gourmet? Misture parmesão ralado e páprica na farinha de rosca. O sabor vai te surpreender!

E dá pra fazer na air fryer?

Claro que sim! Preaqueça a air fryer, pincele azeite nos bifes empanados, coloque sem sobrepor e programe 10 a 15 min a 200 °C, virando na metade do tempo. O resultado é um bife sequinho, crocante e com muito menos óleo.

Agora que você já sabe tudo, é só escolher a carne certa, caprichar no empanado e preparar aquele bife à milanesa digno de elogios. Porque sim, comida de verdade também pode ser prática — e deliciosa!

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