Dica preciosa para o ovo frito não grudar e a gema ficar bem durinha
Essa técnica simples vai transformar de vez a maneira como você prepara seus ovos na frigideira
Quem nunca teve problemas na hora de fazer um bom ovo frito?
Você quebra o ovo na frigideira, espera ansiosamente pelo ponto certo, mas acaba com um ovo grudado, a clara espalhada e a gema mole demais.
Isso sem falar na bagunça que pode ficar na panela. Se você já passou por isso, está no lugar certo.
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Vamos te mostrar uma dica simples, mas poderosa, para resolver de vez esse problema.
Dica preciosa para o ovo frito não grudar e a gema ficar bem durinha
Antes de tudo, coloque sua frigideira no fogo e deixe que ela aqueça bem. Esse passo é essencial para garantir que o ovo frito não grude.
Com a frigideira quente, o contato do ovo com a superfície cria uma espécie de “selagem” natural, evitando que a clara se espalhe e grude.
Mas atenção: não é para queimar! É só deixar em fogo médio por alguns minutos antes de adicionar o óleo ou a manteiga.
Use um pouco de água para deixar a gema durinha
Essa é a dica preciosa: depois de quebrar o ovo na frigideira, espere a clara começar a ficar branca nas bordas.
Em seguida, jogue uma colher de sopa de água no cantinho da frigideira e tampe com uma tampa.
O vapor formado vai cozinhar a parte de cima do ovo, inclusive a gema, deixando-a firme e bem cozida. E o melhor, sem precisar virar o ovo!
A escolha da frigideira também faz diferença
Prefira frigideiras com revestimento antiaderente. Elas são ideais para o preparo do ovo frito, pois evitam que o alimento grude mesmo com pouco óleo.
Se possível, use uma espátula de silicone para ajudar a soltar o ovo com mais facilidade e não arranhar o fundo da panela.
Um pouco de gordura é fundamental
Apesar das frigideiras antiaderentes, usar um fio de óleo, azeite ou um pedacinho de manteiga ainda é importante.
Essa camada fina ajuda o ovo frito a deslizar melhor, além de garantir sabor. Espalhe bem a gordura na frigideira antes de adicionar o ovo.
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