6 carnes baratas que superam carnes nobres e surpreendem no sabor, segundo açougueiros
Alguns cortes passam despercebidos no açougue, mas podem render pratos macios, suculentos e com cara de receita especial
Na hora de comprar carne, muita gente vai direto aos cortes mais famosos, como picanha, filé-mignon, contrafilé e alcatra. Eles realmente têm prestígio, mas também costumam pesar bem mais no bolso.
O que pouca gente percebe é que o balcão do açougue esconde alternativas mais acessíveis, saborosas e capazes de surpreender no prato.
Em muitos casos, o segredo não está no preço da peça, mas na forma de pedir, cortar e preparar.
Segundo açougueiros, algumas carnes consideradas simples podem ganhar aparência e sabor de corte nobre quando recebem o preparo certo.
Elas funcionam bem em bifes, assados, ensopados, churrascos e receitas de panela, dependendo da textura de cada peça.
Confira 6 carnes baratas que parecem nobres e surpreendem no sabor:
1. Acém
Bastante popular e mais em conta, o acém pode ficar extremamente macio quando preparado lentamente.
Ele também é uma boa escolha para carne de panela, picadinho, hambúrguer caseiro e recheios.
2. Raquete
Também chamada de shoulder em alguns lugares, a raquete é retirada da parte dianteira do boi e pode surpreender pela maciez quando bem limpa e cortada contra as fibras.
Em bifes rápidos, lembra cortes mais caros.
3. Paleta
Apesar de ser vista como carne de segunda, a paleta tem sabor marcante e boa suculência.
Quando usada em cozidos, assados de panela ou carne desfiada, entrega resultado de prato bem elaborado.
4. Peito bovino
O peito bovino pode parecer simples, mas muda completamente com cozimento lento.
Por ter fibras mais firmes, precisa de tempo, mas recompensa com sabor intenso e textura macia.
5. Músculo
Clássico das receitas econômicas, o músculo é rico em colágeno e fica ótimo na pressão, em caldos, molhos e ensopados.
Além disso, ajuda a criar aquele caldo encorpado que parece comida de restaurante.
6. Capa de filé
A capa de filé pode ser uma surpresa para quem sabe escolher.
Quando bem aparada e preparada sem pressa, ganha sabor forte e pode render assados, tiras aceboladas e pratos com aparência mais sofisticada.
No fim, a dica dos açougueiros é simples: antes de gastar mais, vale conversar no balcão, explicar a receita e pedir orientação sobre o melhor corte.
Muitas vezes, a carne mais barata só precisa da técnica certa para parecer nobre.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
