Molho de tomate caseiro: fácil de fazer, leva poucos ingredientes e fica tão delicioso que você não vai mais querer comprar pronto
Com tomates bem maduros e alguns ingredientes simples, dá para preparar em casa um molho saboroso para massas, carnes e pizzas
O molho de tomate caseiro é uma receita simples, mas capaz de mudar a qualidade de qualquer preparo. Além disso, o acompanhamento leva ingredientes simples e permite controlar a textura e os temperos de acordo com o gosto de cada pessoa.
Para fazer uma versão prática, o segredo começa na escolha dos tomates. Quanto mais maduros e vermelhos estiverem, mais sabor e consistência o molho tende a ganhar. Uma receita simples pode levar apenas tomate, cebola, alho, azeite, sal e manjericão.
Depois de pronto, o molho combina com massas, carnes, lasanhas, pizzas e até sanduíches. Por isso, vale preparar uma quantidade maior e guardar porções para outras refeições.
Ingredientes
Para uma versão simples, você vai precisar de:
1 kg de tomate italiano maduro, cortado em cubos e sem sementes
1 cebola picada
5 dentes de alho picados
1 fio de azeite
Sal a gosto
Manjericão picado a gosto
Os tomates italianos funcionam muito bem nesse preparo porque apresentam boa quantidade de polpa. Além disso, o uso de frutas bem maduras ajuda a deixar o molho mais cremoso e consistente.
Como fazer o molho de tomate
Primeiro, aqueça um fio de azeite em uma panela. Em seguida, acrescente o alho e a cebola e refogue até começarem a dourar.
Depois, coloque os tomates cortados e misture bem. Mantenha o fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando os tomates estiverem bem macios, retire parte deles e bata no liquidificador. Logo depois, devolva o tomate batido para a panela e misture com o restante.
Agora, deixe o molho ferver por mais alguns minutos para ganhar corpo. Por fim, acrescente sal e manjericão a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.
Se preferir um molho completamente liso, bata todo o conteúdo da panela com um liquidificador ou mixer. Caso goste de encontrar pequenos pedaços de tomate, basta deixar parte da fruta sem triturar.
O segredo para não ficar aguado
Um dos pontos mais importantes está no tempo de cozimento. Afinal, o tomate libera bastante água enquanto cozinha.
Por isso, não tenha pressa para desligar o fogo. Conforme o líquido evapora, o molho fica mais encorpado e concentra o sabor.
Além disso, evite acrescentar água sem necessidade. Os próprios tomates liberam líquido durante o cozimento e ajudam a formar a base do molho.
Outra dica é escolher tomates maduros e firmes. Frutas muito verdes podem deixar o preparo menos saboroso, enquanto tomates excessivamente moles podem dificultar o controle da textura.
Onde usar o molho caseiro
Depois de pronto, o molho pode acompanhar uma grande variedade de pratos. Ele funciona como base para macarrão, lasanha e pizza, mas também combina com carnes e legumes.
Além disso, você pode acrescentar outros temperos conforme a receita. Orégano, pimenta-do-reino e ervas frescas, por exemplo, ajudam a criar versões diferentes a partir da mesma base.
Por isso, o molho de tomate caseiro também é uma boa opção para quem gosta de deixar preparos adiantados. Basta dividir o molho em pequenas porções depois que ele esfriar e armazenar de acordo com o método de conservação escolhido.
Assim, quando bater aquela vontade de fazer uma macarronada, você já terá uma base pronta para transformar a refeição.
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