Conheça a carne para bife que é mais barata e melhor que filé mignon
Apesar de ser considerada de segunda, ela tem conquistado espaço nas cozinhas
Da Redação -
Quando se pensa em um bom bife, o filé mignon é quase sempre o primeiro corte que vem à mente.
Macio, elegante e geralmente caro, ele é visto como a escolha ideal para uma carne de alta qualidade.
No entanto, para quem entende de cozinha ou já trabalhou em restaurante, existe uma alternativa surpreendente: o acém.
Este corte, conhecido por ser mais em conta, pode ser tão saboroso quanto o filé mignon quando bem preparado.
Apesar de ser considerado uma carne de segunda, o acém tem conquistado espaço nas cozinhas profissionais e até nos pratos mais sofisticados.
Com o preparo correto, ele oferece uma maciez impressionante e um sabor marcante, ideal para bifes suculentos.
O diferencial do acém está na forma de cortar e cozinhar. Por ser uma carne mais fibrosa, a técnica faz toda a diferença.
Cortar o acém contra as fibras é o truque para garantir uma textura macia. Grelhado ou frito rapidamente em altas temperaturas, o acém fica perfeito no ponto certo.
Além disso, ele absorve muito bem temperos e marinadas, o que eleva ainda mais o sabor.
Outro atrativo do acém é o preço. Comparado ao filé mignon, esse corte oferece uma excelente relação custo-benefício, sendo possível fazer pratos saborosos e nutritivos gastando menos.
Não é à toa que muitos chefs optam por ele quando o objetivo é criar um prato delicioso sem estourar o orçamento.
Portanto, se você está procurando uma carne para bife que seja acessível, saborosa e tão boa quanto o filé mignon, o acém pode ser a melhor aposta.
