4 carnes boas e baratas para fazer churrasco quando picanha e fraldinha não for opção, segundo açougueiro
Capas, costela e peito bovino aparecem entre as opções com bom sabor para quem quer reduzir o custo sem abrir mão da brasa
Fazer churrasco no fim de semana não precisa significar gastar muito com picanha, filé mignon ou outros cortes mais valorizados.
Segundo o açougueiro Israel Barros, do perfil @barrosislael, algumas carnes menos disputadas entregam bastante sabor e funcionam bem tanto na grelha quanto no espeto.
Além disso, o preparo correto ajuda a aproveitar melhor cada peça. Os preços, porém, variam conforme a cidade, o açougue e a época do ano.
1. Capa do contrafilé
A capa do contrafilé ocupa o primeiro lugar entre as sugestões do açougueiro.
O corte tem sabor marcante e uma camada de gordura que ajuda a manter a carne suculenta durante o preparo.
Além disso, pode ir para a grelha em bifes grossos ou para o espeto em pedaços maiores.
Para evitar que endureça, o ideal é não deixar passar muito do ponto e cortar sempre contra as fibras.
2. Costela bovina
A costela costuma aparecer entre os cortes mais acessíveis do churrasco.
No entanto, ela exige mais tempo de preparo. Quando assa lentamente, a gordura derrete e deixa a carne macia e saborosa.
Por isso, funciona melhor em fogo mais baixo ou afastada da brasa. Assim, cozinha por dentro sem queimar por fora.
3. Capa da paleta
A capa da paleta também pode surpreender quem busca uma carne econômica.
Ela funciona em tiras, bifes grossos ou cubos no espeto. Além disso, pode ser preparada na grelha ou até na air fryer.
Como possui fibras mais evidentes, o descanso depois da brasa e o corte correto fazem bastante diferença na maciez.
4. Peito bovino ou maçã de peito
O peito bovino, também conhecido como maçã de peito, tem sabor intenso e boa presença de gordura.
Apesar disso, exige paciência. Preparos lentos costumam entregar o melhor resultado, principalmente em peças maiores.
Na churrasqueira, vale usar fogo moderado e deixar a carne cozinhar por mais tempo. Dessa forma, o colágeno amolece e a peça ganha textura mais agradável.
Como economizar sem errar
Antes de comprar, vale comparar o preço por quilo e perguntar ao açougueiro qual corte está mais vantajoso naquele dia.
Além disso, peças inteiras geralmente custam menos do que bifes já porcionados.
Assim, capa do contrafilé, costela, capa da paleta e peito bovino podem montar um churrasco saboroso sem pesar tanto no orçamento.
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