Não é a alcatra, nem o contra-filé: conheça a carne perfeita para bife e que não custa muito

Use uma frigideira ou grelha bem quente para selar a carne, garantindo que ela fique dourada por fora e macia por dentro

Quando o assunto é preparar um bom bife, muitas pessoas acabam recorrendo a cortes tradicionais e mais caros, como a alcatra ou o contra-filé.

Mas o que nem todos sabem é que existe um corte de carne que une sabor, maciez e um preço muito mais acessível: o miolo de acém.

O miolo de acém, diferentemente do acém tradicional, é retirado da parte mais nobre do corte e tem características que o tornam ideal para bifes.

Ele é macio, suculento e, quando bem preparado, pode surpreender até os paladares mais exigentes. Por ser um corte mais econômico, é perfeito para quem quer economizar sem abrir mão de um prato de qualidade.

Por que escolher o miolo de acém?

Além do preço mais acessível, o miolo de acém é extremamente versátil. Ele pode ser usado para fazer bifes, estrogonofe, carne de panela e até assados.

Isso significa que você não só economiza, mas também ganha um corte que se adapta a várias receitas do dia a dia.

Quando usado para bife, o segredo está no preparo. Por ser uma carne mais magra, o ideal é apostar em temperos simples, como alho, sal, pimenta e ervas, para realçar seu sabor natural.

Use uma frigideira ou grelha bem quente para selar a carne, garantindo que ela fique dourada por fora e macia por dentro.

Como aproveitar o melhor do miolo de acém

– Escolha o corte certo: Certifique-se de pedir o miolo de acém no açougue. Ele é mais macio que o acém comum e ideal para bifes.

– Fatie na espessura certa: Para bifes, fatias médias funcionam melhor. Isso ajuda a garantir um cozimento uniforme.
Tempere com antecedência: Deixe a carne absorver os temperos por alguns minutos antes de levar à frigideira.

– Evite cozimento excessivo: O miolo de acém é macio, mas pode endurecer se passar do ponto. Fique de olho!

Economia que faz diferença

Enquanto cortes como a alcatra e o contra-filé têm preços mais elevados, o miolo de acém oferece um excelente custo-benefício.

Ele é uma alternativa prática para o dia a dia, principalmente em tempos em que economizar na cozinha sem abrir mão do sabor se tornou essencial.

Agora que você já sabe o segredo, que tal experimentar o miolo de acém no próximo almoço? Um bife bem feito pode ser a estrela da refeição, e o melhor: sem pesar no bolso.

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