Como descobrir se a picanha é verdadeira (vai ajudar na hora do churrasco)

Aprenda a identificar se o corte que você está levando para casa é montagem ou não

A picanha é uma das carnes mais consumidas e primeiro lugar em preferência nos churrascos dos brasileiros. O corte é tido como o queridinho.

No entanto, na hora de comprar a carne no açougue, muita gente tem sido passada para trás. Um novo golpe na praça vem sendo denunciado por consumidores no Procon.

Dessa forma, muitos estabelecimentos estão vendendo “picanha falsa” como se fosse a original. É preciso redobrar a atenção na hora de comprar a carne para o seu churrasco.

Como descobrir se a picanha é verdadeira (vai ajudar na hora do churrasco)

De acordo com especialistas, a chamada “picanha falsa” nada mais é do que uma peça de coxão duro vendida como picanha de primeira qualidade.

Para identificar a verdadeira picanha, é preciso prestar atenção no tamanho da peça. Geralmente, peças em torno de 1kg tendem a ser mais certeiras, mas também podem existir cortes mais pesados.

Outro ponto que se deve observar é se a camada de gordura é mais fina e também encaixada na peça de carne. A picanha original não tem isso, carne e gordura estão sempre juntas e coladas uma na outra.

De acordo com a chef e pitmaster, Paula Labaki, é preciso ter atenção na camada de gordura. A espessura da camada de gordura de uma picanha original é de 1 dedo, aproximadamente.

Equilíbrio

Outro ponto que se deve observar, segundo a chef, é o do equilíbrio. É preciso verificar o equilíbrio entre gordura, carne e nível de marmoreio, que é a gordura entremeada nas fibras do corte.

Coloração da picanha

Procure observar os pontos de coloração da carne. As chamadas “picanhas falsas ou montadas” apresentam coloração diferente, mais roxeada, enquanto que a verdadeira picanha tem cor vermelha viva e com aspecto bem fresco, volumoso.

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