O corte de carne bovina barato que assa mais rápido e fica mais macio que alcatra, segundo os churrasqueiros
Entre os cortes econômicos do churrasco, há um que surpreende pela maciez e pela velocidade de preparo, chamando a atenção até de quem costuma escolher peças nobres
Mesmo com os preços da carne variando, muitos churrasqueiros garantem que não é preciso gastar muito para conseguir um resultado macio e saboroso.
Dentro da categoria dos cortes mais acessíveis, existe uma peça que vem se destacando pela textura e pelo tempo reduzido de cozimento.
Esse corte de carne bovina barato vem ganhando espaço em churrasqueiras caseiras e profissionais, justamente porque entrega suculência sem exigir técnica avançada.
O motivo que faz esse corte assar mais rápido
Alguns cortes econômicos possuem fibras longas e densas, o que prolonga o tempo de preparo. Porém, a peça destacada pelos churrasqueiros tem fibras curtas e gordura distribuída de forma uniforme.
Essa combinação permite que o calor penetre de maneira mais eficiente, acelerando o processo de cocção. Além disso, o corte aceita diferentes métodos, como grelha, forno e frigideira, sem perder maciez.
O corte que vem surpreendendo no churrasco
O destaque é o patinho, considerado um dos cortes mais versáteis do boi. Embora tradicionalmente usado para bifes e preparos do dia a dia, ele também funciona muito bem no churrasco.
Quando fatiado na espessura correta e preparado em fogo alto, o patinho cria uma crosta dourada por fora enquanto mantém o interior suculento. Por isso, muitos churrasqueiros afirmam que ele pode ficar mais macio que a alcatra, especialmente quando assado em peças menores.
Como garantir o ponto perfeito
Para aproveitar o potencial do patinho, o ideal é cortá-lo em bifes altos ou em medalhões. Assar rapidamente em alta temperatura impede que as fibras enrijeçam.
Outro ponto importante é respeitar o descanso da carne após sair da grelha, o que redistribui os sucos internos e reforça a maciez. Esse processo simples faz diferença no resultado final e evita o ressecamento do corte.
Dicas que deixam o patinho ainda mais saboroso
Temperar apenas com sal grosso é suficiente para realçar o sabor natural da carne. Entretanto, quem prefere mais intensidade pode adicionar uma camada fina de manteiga no final do preparo, o que acentua o brilho e melhora a textura.
Como o patinho aceita diferentes cortes, também é possível usá-lo em espetinhos, tiras para fogo alto ou preparos rápidos no forno.
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