Aprendi com a Dona Eli Sandra: como cozinhar legumes sem água e em menos de 10 minutos no microondas
Técnica mostrada por influenciadora reduz o tempo na cozinha e usa a própria umidade dos vegetais, mas exige atenção ao tipo de legume
Cozinhar legumes não precisa significa colocar uma panela cheia de água no fogo e esperar vários minutos.
Em um vídeo publicado no Instagram, Dona Eli Sandra, criadora de conteúdo sobre culinária, mostra uma alternativa para preparar vegetais rapidamente no micro-ondas, sem acrescentar água ao recipiente.
A lógica está na umidade que permanece nos próprios alimentos.
Quando o vegetal recém-lavado vai para um recipiente adequado e recebe calor, parte dessa água se transforma em vapor e ajuda no cozimento.
A técnica não funciona exatamente da mesma maneira para qualquer legume.
Um manual da Electrolux, por exemplo, orienta que vegetais mais macios recém-lavados podem ir ao micro-ondas sem água adicional.
Já opções mais firmes podem exigir algumas colheres de água para cozinhar de maneira uniforme.
O tempo também muda conforme o alimento e a potência do aparelho.
Orientações da Universidade Estadual de Montana, nos Estados Unidos, indicam aproximadamente 3 a 5 minutos para vagem, 4 a 6 minutos para cenoura e de 6 a 8 minutos para brócolis.
Portanto, boa parte dos preparos realmente pode ficar pronta em menos de dez minutos.
Para conseguir um resultado mais uniforme, vale cortar os legumes em pedaços de tamanho semelhante e utilizar recipiente próprio para micro-ondas.
Além disso, cobrir o recipiente ajuda a reter o vapor, mas a tampa não deve criar uma vedação perigosa.
Na hora de abrir, também é preciso cuidado: o vapor acumulado pode causar queimaduras.
Há ainda uma vantagem em relação à panela cheia de água.
A Escola de Saúde Pública de Harvard, em Boston, explica que cozinhar no micro-ondas ou no vapor tende a preservar melhor determinados nutrientes porque reduz o tempo de aquecimento e o contato com água, que pode carregar vitaminas solúveis durante a fervura.
Assim, a dica mostrada por Dona Eli Sandra pode facilitar bastante o preparo diário.
A principal adaptação está em observar o tipo de vegetal: alguns cozinham apenas com a umidade da lavagem, enquanto outros pedem uma pequena quantidade de água.
Confira abaixo o vídeo na íntegra:
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