Conheça a carne de segunda que não perde em nada para o filé mignon e é muito mais em conta

Com um formato arredondado e textura extremamente macia, corte é versátil, suculento e perfeito para quem busca pratos sofisticados sem gastar muito

Quando pensamos em carnes nobres, o filé mignon costuma ser o primeiro corte que vem à mente. Famoso por sua maciez e sabor suave, ele é sinônimo de requinte — mas também de preço alto.

Porém, o que muita gente não sabe é que existe uma opção muito mais acessível, com características semelhantes e que não deixa nada a desejar: o bom bom do alcatra.

Esse corte é retirado do miolo da alcatra, uma região considerada de segunda por critérios comerciais, mas que surpreende pela qualidade.

Com um formato arredondado e textura extremamente macia, o bom bom do alcatra é versátil, suculento e perfeito para quem busca pratos sofisticados sem gastar muito.

O segredo da maciez

Apesar de não carregar o mesmo status do filé mignon, o bom bom do alcatra se destaca por sua maciez natural, graças à localização do corte no boi.

Como essa região é menos exercitada, a carne acaba tendo fibras delicadas e pouca gordura, o que proporciona uma textura que desmancha na boca quando bem preparada.

Por outro lado, a falta de gordura requer atenção no preparo.

Para garantir um resultado suculento, o ideal é optar por métodos rápidos e em temperaturas altas, como grelhados e churrascos, ou apostar em receitas que usem molhos para complementar a umidade e o sabor.

Um corte que brilha no churrasco e na cozinha

Se você é fã de churrasco, o bom bom do alcatra pode ser uma verdadeira revelação.

Quando cortado em medalhões ou mantido inteiro, ele proporciona uma carne macia e saborosa que agrada até os paladares mais exigentes.

Para realçar ainda mais o sabor, uma pitada de sal grosso e uma grelha bem quente são suficientes. A simplicidade realça o que essa carne tem de melhor.

Na cozinha, a versatilidade do bom bom do alcatra também é um ponto forte. Ele pode ser usado em receitas que vão desde estrogonofes e picadinhos até assados elegantes e acompanhados de purês ou saladas frescas.

O custo mais acessível permite explorar novos pratos sem pesar no bolso.

Economia que vale a pena

Além de suas qualidades culinárias, o bom bom do alcatra conquista muitos consumidores pelo preço.

Enquanto o filé mignon pode ultrapassar R$ 100 o quilo, o bom bom costuma custar bem menos, sendo uma excelente alternativa para quem quer economizar sem abrir mão de qualidade.

Portanto, se você ainda não experimentou esse corte, vale a pena incluí-lo na lista de compras.

Com criatividade e cuidado no preparo, o bom bom do alcatra pode se transformar na estrela da sua próxima refeição, mostrando que uma carne de segunda pode, sim, rivalizar com os cortes mais nobres.

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