Conheça a carne de segunda que dá de 10 a 0 em qualquer uma de primeira
Corte barato e muitas vezes ignorado pode surpreender no sabor, na maciez e até na versatilidade na cozinha
Na hora de escolher a carne no açougue, muita gente ainda segue a mesma lógica: apostar nas chamadas carnes “de primeira”, consideradas mais nobres e, claro, mais caras.
Picanha, filé mignon e contra-filé costumam dominar as escolhas de quem quer impressionar no almoço de domingo ou no churrasco.
Mas o que muita gente não sabe é que existe um corte considerado “de segunda” que pode superar muitos dos mais famosos, tanto no sabor quanto no resultado final no prato.
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Estamos falando da fraldinha.
Apesar de por muito tempo ter sido subestimada, a fraldinha conquistou espaço na cozinha brasileira e hoje é considerada por muitos chefs e churrasqueiros uma verdadeira joia escondida da carne bovina.
A fraldinha fica localizada na parte traseira do boi, próxima ao abdômen.
Por causa da sua posição, ela possui fibras mais longas e uma quantidade equilibrada de gordura, o que garante muito sabor.
Quando preparada corretamente, o corte se torna extremamente suculento e macio, mesmo sendo classificado como carne de segunda.
Outro ponto positivo é a versatilidade. A fraldinha funciona muito bem em diferentes preparos, como:
- churrasco
- carne assada no forno
- panela de pressão
- grelhada na frigideira
- desfiada para recheios
Diferente de alguns cortes nobres, a fraldinha exige apenas alguns cuidados simples para entregar o melhor resultado.
O principal deles é cortar a carne contra as fibras depois de pronta.
Esse detalhe faz toda a diferença na maciez.
Além disso, por ter um sabor naturalmente intenso, a fraldinha não precisa de muitos temperos, sal grosso no churrasco ou temperos simples já são suficientes para destacar o gosto da carne.
Por reunir preço mais acessível, sabor marcante e várias possibilidades de preparo, a fraldinha ganhou o coração de muitos brasileiros.
Em diversos churrascos, inclusive, ela já disputa o protagonismo com cortes considerados mais nobres.
E para quem gosta de comer bem sem gastar tanto, essa pode ser a prova de que nem sempre a melhor carne é a mais cara.
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