Ovo branco ou marrom: qual é a diferença entre eles, segundo especialistas

Escolha no mercado costuma envolver aparência, preço e tradição, mas a explicação está em um detalhe que poucos observam

Layne Brito - 06 de julho de 2026

Na prateleira do supermercado, a dúvida parece simples, mas costuma dividir opiniões. De um lado, o ovo branco, mais comum e geralmente mais barato.

Do outro, o ovo marrom, muitas vezes associado a uma aparência mais “natural” ou a uma qualidade superior.

A diferença visual, porém, não deve ser confundida com vantagem nutricional.

Segundo o Serviço de Comercialização Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a cor da casca não afeta a qualidade do ovo e nem entra como critério nos padrões oficiais de classificação.

Ovo branco ou marrom: o que muda de verdade

A principal diferença entre eles está na raça da galinha.

Algumas aves produzem ovos de casca branca, enquanto outras botam ovos marrons.

Isso acontece por características genéticas da ave, não porque um ovo seja necessariamente mais forte, saudável ou nutritivo que o outro.

Especialistas ouvidos por publicações de saúde reforçam que ovos de cores diferentes têm composição muito semelhante quando vêm de aves criadas em condições parecidas.

Do ponto de vista nutricional, a cor da casca não altera o valor do alimento.

Material técnico do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar dos EUA aponta que nem a cor da casca nem a cor da gema afetam o valor nutritivo do ovo.

Por que o ovo marrom costuma ser mais caro?

O preço maior do ovo marrom costuma estar mais ligado ao custo de produção do que a uma superioridade nutricional.

Em geral, as galinhas que botam ovos marrons podem ser maiores e consumir mais ração, o que encarece a criação.

Além disso, há um fator de mercado.

Como muitos consumidores associam a casca marrom a um produto mais rústico ou saudável, esse tipo de ovo pode ganhar mais destaque nas gôndolas.

O que realmente importa na hora da compra

Para escolher bem, especialistas recomendam observar fatores mais relevantes do que a cor.

Frescor, validade, armazenamento adequado, procedência e condições de criação fazem mais diferença no resultado final.

A alimentação da galinha também pode influenciar a composição do ovo, especialmente em produtos enriquecidos com ômega-3 ou outros nutrientes.

Nesses casos, a diferença está na dieta da ave e na informação do rótulo, não na cor da casca.

Na prática, ovo branco e ovo marrom podem ocupar o mesmo lugar na cozinha.

A melhor escolha, para a maioria dos consumidores, passa menos pela aparência e mais pelo preço, pela conservação e pela confiança na marca comprada.

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