Como é produzido o mel?
O mel é produzido pelas abelhas e como todos sabemos é muito útil em receitas, remédios e também para consumo no dia a dia, por conta do seu sabor doce e extremamente agradável.
Mas neste artigo iremos explicar com uma maior precisão como se dá o processo biológico de formação do mel e como as abelhas fazem para armazená-lo.
O mel é formado pela reação de duas substâncias, chamadas invertase e glicose oxidase.
Primeiramente, o néctar é coletado das flores, armazenado numa bolsa que se encontra no corpo da abelha e levado à colméia.
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Após isso a invertase converte a sacarose – tipo de açúcar contido no néctar – em dois outros açúcares: glicose e frutose.
A glicose oxidase, transforma uma pequena quantidade de glicose em ácido glicônico, que torna o mel ácido, protegendo-o da fermentação causada por bactérias.
Agitando as asas para secar a água, presente em grande quantidade no néctar, as abelhas desidratam o mel, matando outros microorganismos e deixando-o pronto para ser recolhido.
