Chef ensina a fazer ovo mexido perfeito que não vai óleo e fica extremamente cremoso
Segredo está na técnica e na paciência, segundo Betto Auge
O ovo mexido costuma ser uma das receitas mais simples do café da manhã, mas nem sempre sai cremoso como muitos gostariam.
O chef Betto Auge revelou um método que promete mudar esse resultado: preparar o prato sem nenhuma gordura, como óleo, manteiga ou azeite, e ainda assim alcançar uma textura macia.
O truque começa na panela. O ideal é usar uma frigideira ou panela antiaderente, quebrando e misturando os ovos diretamente dentro dela, antes mesmo de ligar o fogo.
Só depois o recipiente vai ao fogão em temperatura média para baixa, enquanto a mistura é mexida sem parar. “O segredo é não aumentar o fogo. É na paciência que o ovo vai ficando cremoso”, orienta o chef.
Segundo ele, os temperos também fazem diferença no ponto final. O sal, a pimenta e outros ingredientes devem ser colocados somente depois que os ovos estiverem prontos, para não interferir na textura.
O ponto ideal é quando a mistura atinge uma consistência cremosa e começa a desgrudar da panela. Nesse momento, os ovos estão totalmente cozidos e prontos para serem servidos.
A sugestão do chef é acompanhar o prato com pão ou torradas, lembrando que, mesmo em receitas simples, “o básico bem feito não tem erro”.
Chef ensina a fazer ovo mexido perfeito que não vai óleo e fica extremamente cremoso
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