Wagner, cozinheiro: “o segredo para um bife perfeito não está na carne, mas sim na forma como você faz ele”
Bife na panela de pressão leva temperos simples e um modo de preparo diferente, que ajuda a deixar a carne suculenta e saborosa
O segredo para um bife perfeito, segundo o cozinheiro Wagner, está principalmente na maneira de preparar a carne. Em uma receita compartilhada nas redes sociais, ele mostra como fazer bife na panela de pressão usando contrafilé e poucos ingredientes.
Embora escolha o contrafilé, Wagner explica que outros cortes podem entrar na receita. Assim, o método pode ser adaptado ao bife que estiver disponível em casa.
Como temperar o bife
Primeiro, Wagner coloca os bifes em um recipiente e acrescenta molho inglês ou molho shoyu.
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Depois, entram chimichurri, pimenta-do-reino, páprica e um pouco de sal.
Em seguida, basta misturar para espalhar os temperos pela carne.
Segundo o cozinheiro, não é necessário deixar o bife marinando. O preparo pode continuar imediatamente.
Primeiro vem a grelhada
Depois de temperar, Wagner adiciona um pouco de azeite à panela de pressão ainda aberta.
Na sequência, coloca os bifes e grelha dos dois lados até começarem a fritar.
Ele também recomenda usar uma carne com uma pequena camada de gordura, pois ela ajuda a deixar o resultado mais suculento e saboroso durante o preparo.
Além disso, essa primeira etapa cria uma superfície dourada antes de a carne terminar de cozinhar.
Cebola entra antes de tampar
Depois de grelhar os bifes, Wagner acrescenta cebola e aproveita o líquido que sobrou do tempero.
Então, ele tampa a panela e deixa a carne cozinhar por aproximadamente 7 a 8 minutos, conforme demonstra na receita.
Como o vídeo não informa a quantidade de líquido usada, é importante respeitar a quantidade mínima exigida pelo fabricante da panela antes de cozinhar sob pressão. Nunca se deve pressurizar uma panela sem líquido suficiente.
Finalização deixa o prato mais aromático
Depois do cozimento, a panela deve perder toda a pressão antes da abertura.
Por fim, Wagner acrescenta cebolinha, salsa e mais cebola para finalizar.
O resultado é um bife preparado de forma diferente da tradicional frigideira, com temperos marcantes e bastante umidade.
Assim, o segredo para um bife perfeito apresentado pelo cozinheiro passa por temperar bem, dourar a carne antes do cozimento e controlar o tempo na panela.
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