A carne para churrasco que assa mais rápido e é perfeita para fazer em casa, segundo o churrasqueiro Rafael Viana
Pouco lembrado no açougue, o corte fica pronto em poucos minutos e pode funcionar até para quem não quer passar horas diante da churrasqueira
Nem todo churrasco precisa começar com picanha, fraldinha ou contrafilé em bifes grandes. Para quem procura uma carne que fique pronta rapidamente, o churrasqueiro Rafael Viana indica uma opção menos lembrada: a bananinha do contrafilé.
O corte recebe esse nome por causa do formato alongado. Ele fica entre os ossos da região do contrafilé e costuma aparecer em pequenas tiras com bastante gordura entremeada.
Essa combinação ajuda a explicar por que a bananinha funciona tão bem na churrasqueira.
Corte fino fica pronto em poucos minutos
Ao contrário de peças maiores, que exigem mais tempo sobre a brasa, a bananinha tem pouca espessura.
Por isso, o preparo deve ser rápido. A Minerva Foods recomenda colocar a carne na parte mais quente da churrasqueira, a aproximadamente 15 centímetros da brasa, e assar por cerca de 2 minutos de cada lado.
O objetivo é dourar a superfície enquanto o interior continua macio e suculento.
Além disso, não é preciso exagerar no tempero. Sal fino ou sal de parrilla já conseguem valorizar o sabor da carne. Como o corte é pequeno, muito sal pode deixar o resultado excessivamente salgado.
Dá para preparar mesmo sem churrasqueira grande
A bananinha do contrafilé também funciona bem para churrascos menores em casa.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Instagram)
É possível colocar as tiras diretamente sobre a grelha ou reuni-las em um espeto. Outra alternativa é usar uma frigideira de ferro bem quente, já que o corte também responde bem ao preparo rápido em alta temperatura.
No entanto, existe um cuidado importante: não deixar a carne tempo demais no calor.
Como as tiras são finas e têm textura fibrosa, o excesso de cocção pode fazê-las perder suculência e ficar mais firmes.
Depois de retirar da brasa, basta aguardar alguns instantes e servir ainda quente. Dessa forma, a gordura permanece agradável e a carne conserva melhor a textura.
Para quem quer variar o churrasco e evitar preparos demorados, a bananinha aparece como uma opção simples, rápida e diferente dos cortes mais tradicionais.
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