DICA DE QUEM ENTENDE
As 4 carnes que rendem mais do que a alcatra e custam metade do preço, segundo açougueiros
cozinha
CORTES BARATOS
As 3 carnes suínas que superam o pernil e custam menos, segundo açougueiros
Escolhas menos óbvias no balcão podem render pratos mais suculentos, saborosos e econômicos no dia a dia
MANUTENÇÃO DA CASA
Francion Pereira, encanador especialista em desentupimentos: “É assim que se desentope a caixa de gordura; esse é o motivo de muitas cozinhas federem e a pia parar de escoar a água”
Problema comum pode começar de forma discreta, mas compromete o uso da pia e espalha mau cheiro pela casa
APRENDA
Função pulsar do liquidificador: para que serve de verdade e por que muita gente usa errado
Recurso ajuda a controlar a textura dos alimentos, destravar ingredientes e evitar que o motor trabalhe forçado
COZINHA
Yui Yao, especialista em cozinha asiática: “O segredo dos restaurantes chineses para deixar a carne macia é o bicarbonato e cortar contra a fibra”
Técnica simples ajuda a melhorar a textura da carne antes do preparo e funciona melhor em cortes finos
LIMPEZA DE CASA
Adeus, cloro: o pó simples que recupera os panos de prato encardidos e deixa tudo branquinho de novo
Produto ajuda a clarear tecidos resistentes, remover odores e soltar a sujeira acumulada nas fibras
PARA IMPRESSIONAR
A melhor carne para fazer em casa e se sentir em um restaurante, segundo chef
Receita mostra como técnica simples na cozinha pode transformar um jantar caseiro em prato de cara sofisticada
CORTE CERTO
As 3 melhores carnes para carne moída que superam o patinho, segundo açougueiro
Cortes menos lembrados podem entregar mais sabor, rendimento e suculência quando preparados como carne moída
TRUQUE DE CHEF
Otávio Bittencourt, chef com anos de experiência: “Para o arroz ficar mais saboroso, ponho uma mistura de duas especiarias antes de finalizar”
Tomilho e alecrim frescos podem transformar o aroma do arroz e deixar o prato com sabor mais profundo
TRUQUE DE CHEF
Chef espanhol Jordi Cruz: “O frango assado mais suculento não se faz com manteiga, mas usando bem o sal”
Preparar a carne algumas horas antes ajuda a manter os líquidos internos e deixa o frango mais macio depois do forno