6 carnes de segunda tão boas quanto as de primeira e que poucos pedem no açougue
Opções mostram que não é preciso gastar muito para comer bem
Isabella Valverde -
Quando se fala em carne bovina, o pensamento vai logo para cortes nobres, como picanha e filé mignon.
No entanto, os chamados “cortes de segunda” podem ser tão saborosos quanto os de primeira e, muitas vezes, custam bem menos.
Confira, abaixo, 6 opções que podem mudar a sua forma de encarar o churrasco ou a comida caseira.
1. Peito bovino
O peito bovino é um exemplo clássico. Seu segredo está no cozimento lento, que transforma a carne dura em uma maravilha desmanchando na boca.
O corte é conhecido no mundo do churrasco americano como brisket, mas também brilha em receitas como carne de panela e sopas ricas.
2. Acém
Já o acém se destaca pela versatilidade. Mesmo considerado uma carne mais fibrosa, ele se transforma com o preparo certo, especialmente em assados ou ensopados.
É ideal também para ser moído e usado em hambúrgueres suculentos, ganhando um toque especial com temperos bem dosados.
3. Paleta
A paleta merece uma chance em qualquer cozinha. Apesar de ser um corte do dianteiro do boi, que muitos evitam, ela é extremamente macia e saborosa quando cozida lentamente.
Combina perfeitamente com ragus e receitas tradicionais de carne de panela.
4. Músculo
Outro corte que surpreende é o músculo. Rico em colágeno, ele se destaca em pratos como caldos, sopas e ensopados.
O cozimento prolongado libera todo o seu sabor e cria um caldo encorpado, essencial para receitas bem elaboradas.
5. Fraldinha
A fraldinha, por sua vez, é um curinga que pouca gente valoriza o suficiente.
Fácil de preparar, ela fica deliciosa tanto na churrasqueira quanto em pratos cozidos, sempre com uma textura macia e um gosto marcante.
6. Coxão duro
Por fim, o coxão duro é frequentemente ignorado, mas, quando bem trabalhado, oferece um sabor robusto. É perfeito para ser cozido até ficar macio, enriquecendo pratos como carnes de panela com um toque de rusticidade.
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