As 4 melhores carnes para fazer bife no dia a dia sem gastar muito, segundo açougueiros experientes
Quatro cortes pouco lembrados podem render bifes saborosos e macios, desde que o preparo respeite as características de cada carne
Filé mignon e alcatra costumam aparecer entre as primeiras escolhas para preparar bife. No entanto, alguns cortes menos conhecidos também podem entregar sabor, suculência e boa textura sem pesar tanto no bolso.
Além do preço, o resultado depende da maneira como o açougueiro fatia a carne. Por isso, vale conhecer opções que costumam passar despercebidas no balcão.
1. Miolo da paleta
O miolo da paleta é uma das alternativas mais interessantes para quem busca economia. O corte tem sabor marcante e pode render bifes macios quando o profissional retira corretamente a parte central mais firme.
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Na frigideira ou na chapa, o ideal é preparar a carne rapidamente, sem deixar que ela passe demais do ponto. Assim, o corte conserva melhor a suculência.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
2. Peixinho
Apesar do nome curioso, o peixinho pode surpreender no preparo. Ele fica localizado na parte dianteira do boi e costuma apresentar fibras mais delicadas do que outros cortes da paleta.
Para fazer bife, peça ao açougueiro para fatiar a carne contra as fibras. Dessa forma, a mastigação fica mais fácil e o corte ganha uma textura mais agradável.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
3. Raquete
A raquete também aparece entre as opções menos procuradas para o dia a dia. Ela tem sabor característico e pode funcionar bem em bifes finos, especialmente quando recebe pouco tempo de fogo.
O segredo está em evitar o excesso de cozimento. Como acontece com outras carnes mais magras, deixar a raquete tempo demais na frigideira pode comprometer a maciez.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
4. Bananinha
Mais conhecida nos churrascos, a bananinha também pode entrar no cardápio da semana. O corte apresenta gordura entremeada, o que ajuda a preservar a suculência e reforça o sabor.
Na frigideira, vale usar fogo alto para dourar a parte externa e controlar o tempo de preparo. A carne pode ser servida em tiras ou em bifes mais espessos.
(Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
O corte faz diferença
Para aproveitar melhor essas opções, peça bifes cortados contra as fibras e com espessura adequada. Bifes muito finos podem ressecar rapidamente, enquanto cortes grossos exigem mais atenção ao ponto.
Além disso, aqueça bem a frigideira antes de colocar a carne. Evite furar ou apertar os bifes durante o preparo, pois isso pode fazer parte dos líquidos se perder.
Assim, cortes como miolo da paleta, peixinho, raquete e bananinha mostram que não é necessário escolher sempre as carnes mais caras para preparar um bom bife no dia a dia.
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