As melhores carnes para servir no churrasco sem ninguém perceber que você não comprou os cortes mais caros
Alguns cortes menos valorizados custam menos, mas entregam boa maciez, gordura e sabor quando preparados do jeito certo na churrasqueira
Montar um bom churrasco não exige necessariamente picanha, ancho ou filé-mignon. Alguns cortes mais baratos entregam sabor, suculência e boa aparência na grelha quando recebem o preparo certo.
Entre as opções com melhor custo-benefício estão fraldinha, raquete, bananinha e ponta de peito. Além disso, cada uma delas pode surpreender quando o churrasqueiro respeita o ponto, o fogo e a direção do corte.
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Fraldinha
A fraldinha tem fibras longas, sabor marcante e boa quantidade de gordura, por isso, funciona muito bem em fogo forte e por pouco tempo.
Depois de assar, deixe a carne descansar por alguns minutos. Em seguida, corte no sentido contrário das fibras. Dessa forma, as fatias ficam mais agradáveis de mastigar e mantêm boa suculência.
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Raquete
A raquete vem da paleta e ainda é pouco procurada por esse nome. Quando o açougueiro retira corretamente o nervo central, o corte rende bifes macios e saborosos.
Além disso, essa limpeza transforma a peça em uma opção semelhante ao flat iron. Por isso, a raquete funciona bem para quem quer apresentar uma carne com aparência de corte premium sem pagar o mesmo preço.
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Bananinha
A bananinha fica entre as costelas e possui bastante gordura entremeada. Esse marmoreio ajuda a preservar a umidade durante o preparo, ao mesmo tempo, também reforça o sabor da carne.
Na grelha, asse rapidamente em fogo alto. Depois, sirva em tiras para aproveitar melhor a textura, o corte aceita bem o calor forte e a gordura costuma derreter, o que deixa a carne mais suculenta.
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Ponta de peito
A ponta de peito precisa de mais tempo, mas entrega bastante sabor. Como possui gordura e tecido conjuntivo, responde melhor ao cozimento mais lento.
Por isso, vale usar fogo indireto ou preparar pedaços menores para facilitar o processo. O ideal é cobrir bem com papel alumínio e deixar assar na parte alta da churrasqueira. Assim, a carne ganha maciez sem perder suculência.
O preparo vale mais que o preço
Mesmo uma carne cara pode ficar dura quando passa do ponto. Por outro lado, um corte mais barato pode surpreender quando recebe atenção durante o preparo, o segredo é controlar o fogo, evitar mexer demais e respeitar o descanso antes de fatiar.
Dessa forma, fraldinha, raquete, bananinha e ponta de peito podem render um churrasco saboroso e caprichado sem depender dos cortes mais caros do açougue.
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